ムーガタ(หมูกระทะ):焼肉と鍋物が両方楽しめるジンギスカンのような鍋で食べる鍋料理。 中央の部分で肉を焼き周りの凹みの部分で野菜や春雨や豆腐やキノコなどを出汁で煮て、たれをつけて食べる。バンコクでは ブッフェ形式のムーガタ店も存在し、ムーガタ
27キロバイト (3,049 語) - 2023年12月12日 (火) 15:06
ジンギスカン鍋がタイで魔改造されたとは驚きですね!
タイだけに留まらず東南アジアで人気だとか.・・・

1 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です

(出典 img.5ch.net)

日本発(?)の"ガチタイ"が世界進出!? 食べられる店急増中の鍋料理「ムーガタ」の魅力にせまる!








タイの若者を中心に人気に火がつき、東南アジア中でブームになっている鍋料理「ムーガタ」。実は今まさに、日本国内でもムーガタ提供店がじわじわと増殖中だ。

「ムー」は豚肉、「ガタ」は「鍋」を意味するタイ語で、直訳すると「豚肉の鍋」。ジンギスカン鍋に似たドーム上の部分で肉や魚介類を焼き、その周りに注がれた熱々の出汁の中で好みの具材を茹でて食べる。焼肉もしゃぶしゃぶも楽しめるというカジュアルな鍋だ。

今、なぜムーガタを食べられる店が日本で増えているのか? っていうか、ムーガタってジンギスカン鍋なの? 素朴な疑問を、都内でムーガタ専門店「MOOKATA」を3店舗経営する竹下大介さんに聞いてみた。

――タイでは昔からメジャーな鍋なんですか?

「発祥は諸説あるんですが、約30年前にイサーンという地方から広まったと言われています。日本のジンギスカン鍋がイサーンに持ち込まれて、そこからじわじわといつの間にかタイ都市部に広がっていったようです。ただバンコクでムーガタ店が現れたのは10年くらい前で、大きな街でも2、3軒ある程度でした。ここ2~3年くらいで明確に流行ってきまして、どの街にもあるし、そこら中で提供されています」

――だからムーガタの鍋はジンギスカン鍋に似ているわけですね!

「中国から持ち込まれたという説などもあるんですが、私はジンギスカン説が有力だと思います。

ただジンギスカンに似て、現在の焼肉としゃぶしゃぶの融合のような形になったのも、この10年くらいなんです。それ以前のムーガタ鍋は、逆にスープが多く、焼くエリアが今より少ないスタイルでした。20年ほど前は『タイスキ(タイのしゃぶしゃぶ)』がものすごい勢いで流行っていたので、どちらかというとすき焼きやしゃぶしゃぶに寄せていたのかも」

――ところでなぜこの2、3年で流行ったんですか?

「流行った理由は新型コロナですね。バンコクのムーガタ屋が鍋自体を無料で配って『家に材料を配達します!』とアピールしたそうです。そこからどんどんとムーガタデリバリーが広まって、SNSでムーガタを食べる様子が拡散されたんです。そこで知名度と人気が高まりました」

――食材だけでなく、鍋ごと提供していたと!

「だから年配のタイ人や、もっと昔からタイに住んでいる日本人にはなじみがなく、タイ料理の中でも新顔なんです。しかも屋台でワイワイと食べる鍋だったので、富裕層は食べない料理でした。それが今ではバンコクの高級ホテルエリアのレストランでも提供されたり、富裕層にも広がってタイ国民なら誰もが知る料理に格上げされたんです」

――屋台料理からすごい飛躍ですね。

「それだけでなく、バンコクでの大ヒットを受け、今ではミャンマー、ラオス、カンボジア、ベトナムなどでも出店が増えています。東南アジアは食文化も似ていますからね」

(後略




2 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
ムーガタじゃん

3 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
和食さとかどっかがムーガタ使ってるよな

4 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
あームーガタね
知ってた知ってた
2年くらい前にみた

5 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
このタレはどんな味なのか気になる

6 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
ジンギスカンはモンゴル発じゃないのか?

7 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
いいことじゃん

8 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
よーしジンギスカン警察始めるかー

9 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
1958年(昭和33)、ベル食品の社長に就任した山本豊蔵氏は、「成吉思汗たれ」1箱に特製鍋を一つ付けて売り込むことを始める。

鍋がないなら鍋を無料でつけるなど、売り方も似てんな

10 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
またニッポンが起源の主張を始めた

11 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
ジンギスカン鍋って、中国人がヒデヨシ鍋ってつけるようなものだろ

12 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
思いのほか良さそう

13 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
米どころムーガタ

15 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
*「ジンギスカン鍋は完全に日本発」

16 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
これが良いのは肉とか焼いて良ししゃぶってもよしてとこだよね

18 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
サト式焼き肉やんけ

19 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
こんなに周りに水張ったらジンギスカン鍋の形状の目的である焼いた肉の脂が周りに落ちてもあまり意味ないし
単純に焼肉と鍋が同時に食べたいだけならもっと別のやり方があると思うけどな
どうしてこうなったって感じ

31 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
>>19
ケチつける前に食ってみようや
美味けりゃなんでもいいじゃん

20 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
モンゴルでは?

21 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
めんどくさそう

23 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
昔からムーガタ屋あっただろ
家にもムーガタ鍋あるわ

25 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
最近ジンギスカンの羊肉が売ってなくてつらい
みんなラムチョップの骨付きか厚切りのステーキ焼肉用のラム肉ばかり
薄切りがほしんだよ

28 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
別に自国で食べやすいようにアレンジして食えばいいんじゃねーの?
そんなに怒ることか?

30 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
臭いのしか食った事ないが北海道で食えば旨いのかな