デザートに勝る印象を残す料理を作る調理師は腕の立つ者、という考え方がある。デザートを作る専門職として、製菓師(パティシエ)がいる。 日本におけるデザートとしては、ケーキや、アイスクリームが想起されることが多いがフランス料理においてはこれらは「アン
8キロバイト (941 語) - 2023年6月22日 (木) 15:37

(出典 www.ama-dan.com)


みなさんよくご存じですね。
これらのレシピを参考にさせていただきます。
再配信の希望をいただいたので再配信です!

1 困った時の名無しさん :02/02/12 00:44.net
アジアンスイーツの事を沢山知って色々つくりたいです。

簡単レシピから凝ったレシピまで色々教えて下さい!!
なるたけわかりやすく分量なども正確に教えてくれると、ありがたい
今日この頃です。




3 困った時の名無しさん :02/02/12 12:02.net
みたらし団子

4 古米 :02/02/12 18:03.net
タイ料理なんかどうか。サンカヤ、というココナッツミルクのプディング。
・ココナッツミルク200cc ・豆乳か牛乳100cc ・たまご 2個  
・砂糖 70gくらい(好みで  ・カラメルソース用の砂糖と水

1.ココナッツミルク、豆乳か牛乳、砂糖、卵をまぜる。
2.小鍋で砂糖を焦がして最後に水をちょっと入れてカラメルソースを作る。
3.耐熱カップにカラメルを入れてから1を入れ、蒸す。

5 ぱくぱく名無しさん :02/02/12 23:45.net
季節柄・・・中国風白玉汁粉とか、

6 困った時の名無しさん :02/02/13 01:18.net
私も知りたい、簡単で以外とおいすぃやつ。
ベトナム系とかもいいな

7 古米 :02/02/16 02:06.net
あっ復活してる。ヨカター

では中華で、ごまだんごー
1.あんこ(缶詰とかの)にすりごま(黒)をまぜる
2.白玉粉100g、砂糖少し、水100ccをこねて10等分くらいに分けて丸めておく
3.あんこを2で包んでまるめ、白ごまを全面にくっつける
4.油であげてできあがり。これはカロリー(゚д゚)高ーでもウマイ

8 困った時の名無しさん :02/02/16 12:55.net
>>7
簡単でウマソ。揚げたてがヨサソ。

どなかた豆花(トウファ)の作り方わかる方いますか?


40 Mignon :02/06/30 20:22.net
>>8

(1)大豆500gを洗って水につける(夏なら6時間、冬なら10時間)
(2)再び洗い、水切りをする
(3)何度かに分けてミキサーにかけ、水を加えて、2㍑の豆乳にする
(4)布でこし、残りの水(☆)を加える。 
  ☆合計5.2㍑の水を使う
(5)深鍋にいれ、とろ火で煮る
(6)にがり大さじ1、コーンスターチ28gを1カップの水で溶く
(7)ボウルの中に煮立った(5)と(6)を同時に入れる
(8)ふきんをかけた上にふたをして15分置き、固まらせる。
(9)冷蔵庫で冷やし、すくってシロップをかける。

私は作ったことがないので本当にできるのか不安です・・

14 困った時の名無しさん :02/02/17 15:34.net
ピサンゴレン。
モンキーバナナに、フライの衣を付けて揚げます。(小麦粉、卵、パン粉)
バナナに火を通すなんて、最初はマズーなイメージでしたが、やってみると、馬ー。
おためしあれ。

15 困った時の名無しさん :02/02/19 02:40.net
豆花って材料や作り方はシンプル単純そうなのだが難しそ~~

17 困った時の名無しさん :02/02/22 20:36.net
中華風蒸し菓子
小麦粉   120g
ベーキングパウダー 大さじ1
砂糖       100g
卵        3個
ピーナツオイル  80cc
材料を全部ボウルにいれ、手であわせます。
(指先でボウルの底をぐるぐるかきまわす感じで)
ぼそぼそとしていた生地がトロっとなれば生地は完成。(指もふっと軽くなります)
型に流して湯気のあがったせいろで強火で20~30分。
竹串をさして、生地がついてこなければできあがり。
ポイントは手であわせることと、せいろをつかうこと。
せいろを使うと、いままでうまくいかなかった蒸し物が別物のようにキレイにできるようになった 

18 困った時の名無しさん :02/02/23 01:32.net
そういえば誰か中華クッキーのレシピ知らない?

19 ぱくぱく名無しさん :02/02/23 01:45.net
へ~せいろって良さそうですね。
なんとなく簡単でおいしそう。

20 困った時の名無しさん :02/02/27 23:17.net
なんか チューとはんぱにさがっているし、ここらでレシピをひとつ。
黒ゴマ湯円
白玉団子の生地をつくり、黒ゴマペーストを中にいれて団子にする。
沸騰した湯に落とし、浮いてきたら冷水にとる。
次に団子を入れるシロップ作り。
水100ccに砂糖大さじ2、ショウガのしぼり汁を小さじ1、加え
水でもどした白キクラゲと先ほどの団子をいれ、熱々にして召し上がる。

21 困った時の名無しさん :02/02/28 00:27.net
タイ料理屋さんでよく見かけるけど家で試してみたら簡単で
美味しかったので教えるね。

器にココナツミルクを入れてナタデココを入れる。
(タピオカココナツでもOK)
その上に缶詰でいいのであずきをのせる。
その上にバニラアイスをのせる。

食べる!ウマー!

24 困った時の名無しさん :02/06/10 11:28.net
マレーシアやベトナム、シンガポールなどで
食べられてるボボチャチャは超簡単でおいしい。
ココナツ&さつまいも好きにはたまらないメニュー。

1.さつまいもをさいの目に切る
2.煮立たせたココナツミルク(好みで砂糖を入れても可)に1を入れて、
 柔らかくなるまで煮る

冷たくても温かくてもOK。
食感を楽しみたい人はタピオカを入れても良いかも。

26 困った時の名無しさん :02/06/12 21:52.net
>>24 いやーん!!H!!

29 困った時の名無しさん :02/06/16 02:11.net
激しくお手軽なベトナムスイーツ。うろ覚えですが

食パンにバターをのせてトースターで焼く
   ↓
砂糖と混ぜたきなこをタプーリ乗せる
   ↓
上からはちみつをかける

簡単でイイ!個人的にはちみつは少なめの方がくどくなくて好き。

34 困った時の名無しさん :02/06/18 02:13.net
大さじ1杯分のしょうが汁をカップに入れておいて、
グラニュー糖大さじ1杯と牛乳を約70度に温めて一気に注ぐ。
3分~5分待つと牛乳プリン。何故かこれだけで固まるの。
黒砂糖だと雰囲気出ます。

35 困った時の名無しさん :02/06/18 02:14.net
>34
あーー牛乳150mlです。スマソ。

36 困った時の名無しさん :02/06/18 15:02.net
なんで固まるんだろう。

38 困った時の名無しさん :02/06/21 02:02.net
オレンジページムックからまたマクロビの新しい本がでたよ。

表紙が可愛いくて内容も濃くて持ってるといいかも。

「ナチュラルスイートがおいしい。」
http://www.orangepage.net/Books/mook/kokochi/kokochi_08.html

39 CHER :02/06/30 15:34.net
タイ版ホットケ-キは超甘いけど上手くてお勧め!簡単に作り方を教えましょう。
まず、パンケ-キ生地を普通に作ります。その後、微塵に切った70グラムのココナッツ
フレ-クを生地に入れて、あればライムジュ-スを50cc加え、冷蔵庫で30分休ませます。
休ませてる間にバナナフィリングを作ります。バナナ2本を輪切りにしてからバタ-でいためて
砂糖を入れ軽く煮詰めドロットなれば完成です。
冷蔵庫から生地を取り出し、普通にフライパンで焼きます。
お皿に盛りつけます。
*パンケ-キの間にバナナフィリングをサンドしてテッペンにもバナナを飾りつけます*
最後に余ったソ-スを上からかけ、市販のエバミルク(練乳ミルク)をタ~ップリ好きな
だけかければ出来上がり!!
一口食べると、もう止められません!でもダイエットしてる人には不向きです。


41 困った時の名無しさん :02/07/28 12:48.net
以前インド人の友達が作ってくれた、まん丸の球状の揚げパンを
めちゃ甘のシロップに漬けたもの、名前もなんにもわからないけど生姜風味でおいすぃかった。
その友達は突然インドに帰国したんで今はもう食べられない。
インドの有名なお菓子だって言ってたけど、誰か教えてくれろ~。

43 困った時の名無しさん :02/07/29 00:50.net
どなたか宇治金時用の抹茶シロップの作り方をご存知ないですか?
自宅で食べたいのですがシロップ近所に売っていないもので・・・

46 困った時の名無しさん :02/07/29 23:34.net
冷たい白玉~~食べたくなった…

冷凍はあら熱が取れたら乾かないうちにビニール袋などで密封して
保存、解凍はサッとゆでるとすぐに柔らかくなるよ~
ふやけないようにサッととね。

私も抹茶シロップのレシピ知りたい。

48 困った時の名無しさん :02/08/01 01:21.net
抹茶シロップですが、適当に抹茶と砂糖を混ぜて
お湯で溶いただけじゃダメなの?
先日作ったミルクわらびもちに
抹茶小サジ1+三温糖大サジ3くらいを合わせて
かけたけど美味しかったよ。抹茶ミルク風で。
オカンはもっと甘い方がいいと砂糖を更にかけたけど。

51 困った時の名無しさん :02/12/15 11:03.net
フレンチトースト作る時に、食パンに切れ目入れて、
中に無糖のピーナツバター入れたら香港風。

55 困った時の名無しさん :03/01/03 02:05.net
ココナツミルク3:牛乳7の割合で作った*もちに黄粉と黒蜜。

・・・というのが友人宅のデザートに出たのですがとても美味しかったです。


62 困った時の名無しさん :03/03/31 02:47.net
今日、お菓子の本をアレンジして、
サンカヤ-(タイのカスタードクリーム)を作ってみました。
パンに塗ったり、もち米にのっけて食べるやつです。
うちの砂糖はキビ砂糖なので、 色が黄土色になり、
見た目が悪くなってしまいました。 が、こってり系(゚Д゚)ウマーです。
パームシュガーも同様になるか、と。
ジャスミンエッセンスなるものを使ったけど、やっぱり好きになれん。
次回からはやめよう。

63 サンカヤ-(タイのカスタードクリーム) :03/03/31 02:48.net
卵黄 3個
砂糖 50g
小麦粉 大1
コーンスターチ 大1
ココナツミルク 200ml

卵黄をほぐし、砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

粉類をふるって入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

沸騰直前のココナツミルクを2、3回に分けて混ぜ入れる。

鍋に移し、中火にかけながら混ぜる。

もったりして、つやが出てきたら火からおろす。
(あっという間に焦げるので注意。
 早めにおろして、余熱でまぜまぜしても。)
 
大きな皿か、バットなどにあけ、クリームの上にラップをぴったりとかけ、
空気を抜き、常温で冷ます。

粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。

71 困った時の名無しさん :03/06/02 19:51.net
アラビアンスィーツも統一していい?

74 困ったときの名無しさん :03/06/03 23:42.net
>>71
良いでしょ、ここでやっちゃえ(いい加減)
西アジアってことで。

次スレは オリエンタルスィーツ か(てまだ早いな)

75 困った時の名無しさん :03/06/10 22:32.net
アラビアンスィーツ大好きです。
バクラバとか、ムハラビーヤとか、最高だよ。
(めちゃくちゃ甘いしカロリー半端じゃないが)
たぶんインドスィーツが好きな人はハマルと思う。
ちなみにバクラバのレシピ

パータフィロに溶かしバターを塗って15枚重ねた物を2つ用意し、
好みのナッツのあらみじん適量を間にサンドしてひし形にきりこみをいれて
中火のオーブンで1時間焼く
その間にカップ3倍の砂糖に対して2カップの水、レモン汁1/2を混ぜて
15分弱火で煮込んだシロップを作っておく
焼けた生地が熱いうちに先ほどのシロップをまんべんなくかけてしみこませる。
一晩寝かせてからいただく

81 困った時の名無しさん :03/08/13 21:28.net
こんなスレもあったのですね。タイ料理の方にも
書き込んだのですが、ここにも書き込ませて下さい。

味が優しいタイのデザート!!KHAO TOM MUD

タイのもち米500gを2時間くらい水にひたしておく。
それをココナッツクリーム一缶、砂糖2分の1カップ、
塩1さじと混ぜ、鍋に入れてとろ火にかけて
固まってくるまで混ぜる。

鍋を火から下ろして、冷水につけておく。
その間にマンゴー、バナナなどお好みの果物を剥き、
切っておく。正方形型に切ったアルミホイルも十何枚用意しておく。
鍋の中身が冷めたら、アルミホイルでモチ米を餃子のように包み、
真ん中に果物を乗せて、口を縛る。
蒸し器で30分ー40分蒸す。

出来たら、あつあつで食べてもおいしいし、冷まして
アイスクリームや小豆と一緒に食べてもウマーです。
お餅が好きな方はどうぞ!


85 困った時の名無しさん :03/08/31 04:02.net
かぼちゃやさつまいもを角切りにして甘く柔らかく煮たものに
ココナッツミルクをかけるだけでタイのデザートになるよ。
やわらかめに炊いたもち米を甘く味付けしてココナッツクリームを
かけても最高!

86 困った時の名無しさん :03/09/22 22:11.net
>>85
遅まきながら。。。
今、かぼちゃを甘く煮てから、ココナッツミルクに入れて再び煮てみたら。。
ウマーーー(^^)
今日は寒いので温かいスイーツが欲しかった!!

87 困った時の名無しさん :03/09/22 23:22.net
かぼちゃのココナッツミルク煮

材料
かぼちゃ
玉ねぎ
パプリカ
ニンニク
豚挽き肉
ナス

豚挽き肉をフライパンでニンニクと炒める
かぼちゃも玉ねぎも炒める
塩コショウ
なべに移してココナッツミルク入れて煮こむ
火が通ったらナス入れる。

ココナッツミルクはくどい!という人は水か牛乳と半分に。
このみでたかの爪を入れると引き締まります。

フィリピンの女のこが教えてくれた家庭料理です。