ビリヤニが知られていないため”パッキビリヤニ”とは呼ばれない。 カッチは”生の”という意味のヒンドゥスターニー語である。カッチビリヤニ(Kacchi Biryani)は"マリネされた生肉"を意味する"Kacchi Yeqni"とも表記される。ビリヤニで有名な都市ハイデラバード特有のビリヤニ
31キロバイト (3,924 語) - 2023年8月21日 (月) 02:16

(出典 osusume.mynavi.jp)


カレー好きとしては、このインド料理部に感謝です!自宅で作ると難しいと思っていた本格的なカレーが手軽に楽しめるんですよね。
しかも、スパイルファミリーやタークアすら自分で作れちゃうなんて驚きです。

これからも新しいレシピを楽しみにしています!

1 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 3d62-WznN) :2023/09/30(土) 10:37:00.36 ID:FSELmPuP0.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
インド&周辺国の料理について緩く語るスレ (※活動時間は原則として隔週の土曜午前~)
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板 馴れ合いは慎むこと
☆NG推奨:アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV

ナマステインディア行った?
https://www.gentosha.jp/article/24296/

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウプカリもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1694827622/

部室@料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.7
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1690587785/




12 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (オッペケ Sr21-fB/Z) :2023/09/30(土) 10:55:25.33 ID:8m+qZVGRr.net
>>1
部長さん乙です 昨日はビリヤニ作ったよ ネットで見つけたアフガニスタンのレシピ 材料種類少な目であっさりしてて美味かった

34 🏺安倍晋三🏺はサタン (ワッチョイ 05dc-wXmr) :2023/09/30(土) 13:48:25.06 ID:63fqmCg70.net
>>1 乙です(´・ω・`)
荒らしが発生してるので、名前に安倍晋三🏺などと混ぜたほうがいい感じになってますよ(´・ω・`)

2 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 3d62-WznN) :2023/09/30(土) 10:37:59.13 ID:FSELmPuP0.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもニッコリ
・世界一簡単なチキンカレー
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1644627529/116
名前に違わずガチで簡単
スパイスも普通のスーパーとか,下手すりゃ100均でも揃う
「インド料理の自作は面倒くさい」と思ってる人にぜひ試してほしい
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り&肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい(部員からの情報提供,Thx)
あとマリネマサラの量が結構多いので,実際にはもう少し肉を入れてもおk
・ラムのキーマカレー(南インド風)
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー(ビーフコルマ)
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも
・大根のネパール式アチャール
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1655517910/32
レモンの酸味とゴマの香りが利いた漬物
米のお伴にも酒の肴にもウマー

※5ch過去ログのリンクはWebブラウザで開くと見られます

3 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 3d62-WznN) :2023/09/30(土) 10:39:18.19 ID:FSELmPuP0.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ

(出典 imgur.com)


(出典 imgur.com)


↓南インド風炊込みビリヤニ

(出典 imgur.com)


(出典 imgur.com)


↓簡易版ハリーム(※簡単だとは言ってない)

(出典 imgur.com)


(出典 imgur.com)

4 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 3d62-WznN) :2023/09/30(土) 10:40:02.62 ID:FSELmPuP0.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス+αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよオラァ! って人に↓

(出典 i.imgur.com)


なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして,どうぞ

5 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 3d62-WznN) :2023/09/30(土) 10:41:18.83 ID:FSELmPuP0.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
頻出通販サイト+α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95%以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる(通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない)
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

6 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 3d62-WznN) :2023/09/30(土) 10:42:11.42 ID:FSELmPuP0.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
インド(含む周辺国)料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己の やさしいインド料理 / ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教える だいたい15分! 本格インドカレー / 稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップ なのに本格インドカレー / 稲田俊輔
※塩の量が少し多め?
・家庭で作れる 東西南北の伝統インド料理 / 香取薫
・「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。インドカレーのきほん、完全レシピ / 稲田俊輔

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理 / 香取薫
・南インド料理とミールス / ナイル善己
・作ろう! 南インドの定食ミールス / 玉置標本(現在Kindle版のみ)
・カレーな薬膳 / 渡辺玲
・MASALAWALA SOUTH INDIAN COOKBOOK /マサラワーラー

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化 / 本田遼

スリランカ 
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理 / 香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい /石濱匡雄 ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意
・ベンガル料理が食べたい /石濱匡雄 ユザーン

西インド
・西インド料理はおもしろい /マバニ マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ1・2(同人誌)/バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド&ネパール&スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレー ミールス ダルバート ライス&カリー / 小此木 大 本田 遼 濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニ とびきり美味しいスパイスご飯を作る! / 水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ 最速レシピ / 香取薫
・魅惑のスパイスごはん ビリヤニ / ビリヤニ太郎

7 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 3d62-WznN) :2023/09/30(土) 10:43:11.54 ID:FSELmPuP0.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
テンプレ以上
それでは今週もごゆるりと( ´∀`)

8 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (アウアウウー Sa89-iWka) :2023/09/30(土) 10:44:18.13 ID:DMtygVh+a.net
アチャール一個(´・ω・`)

9 安倍晋三🏺 (アウアウウー Sa89-fUw2) :2023/09/30(土) 10:47:31.69 ID:RUsG/LKLa.net
羊肉のビリヤニってどう?うまい?

11 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 3d62-WznN) :2023/09/30(土) 10:53:09.07 ID:FSELmPuP0.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>8
それで可能な限りのメシを食うんだ
>>9
マトン苦手でなければそりゃもう🤤

14 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 3d62-WznN) :2023/09/30(土) 11:11:54.45 ID:FSELmPuP0.net

(出典 img.5ch.net)

>>12

アフガニのプラオは聞いたことあったけどビリヤニもあるのね( ´∀`)

15 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (オッペケ Sr21-fB/Z) :2023/09/30(土) 11:17:05.81 ID:8m+qZVGRr.net
>>14
詳しくなくて申し訳無いんだけど ワーキングホリデーで知り合ったアフガニスタン人の人が作ってたのを参考にしたとあるのでアレンジも入ってるのかもね

https://recipe.tirakita.com/recipe/1096/%E3%83%93%E3%83%AA%E3%83%A4%E3%83%8B

16 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 3d62-WznN) :2023/09/30(土) 11:27:34.62 ID:FSELmPuP0.net

(出典 img.5ch.net)

>>15
炊込みタイプなのね( ´∀`)
これもこれでウマーそう🤤

22 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ aba1-2pcI) :2023/09/30(土) 12:15:39.20 ID:CoKcWfEh0.net
モロッコ産とインド産のコリアンダーけっこう違うな
モロッコ産のほうが良い香りする
味は分からんw

26 安倍晋三🏺שינזו אבה (ワッチョイW 2d1b-e6m7) :2023/09/30(土) 12:44:02.87 ID:cTJJ2JBT0.net
おつぺこー

42 安倍晋三🏺שינזו אבה (ワッチョイW 2d2e-e6m7) :2023/09/30(土) 14:20:03.36 ID:LCLPzjuI0.net
レスがほぼ見えねぇ!😫
特定のスレだけNG解除って出来ないんかな…

47 安倍晋三🏺 (オッペケ Sr21-qRK+) :2023/09/30(土) 14:40:09.54 ID:Kf0bd5Rxr.net
>>42
ほぼスプリクトだから見えなくて正解

55 安倍晋三🏺 (ワッチョイW ad09-YUNq) :2023/09/30(土) 15:25:01.21 ID:L4QGpOTZ0.net
いわばまさに来週じゅーしーなビリヤニを食べに行く予定であります

66 安倍晋三🏺 (ワッチョイ 3d62-WznN) :2023/09/30(土) 16:58:50.50 ID:FSELmPuP0.net

(出典 img.5ch.net)

【朗報】
うちのカレーリーフ,クソデカ鉢に植え替えたところ
クッソ元気に繁り始める

(出典 imgur.com)


そして何か作る

(出典 imgur.com)

87 安倍晋三🏺 (ワッチョイ 3d62-WznN) :2023/09/30(土) 18:38:16.86 ID:FSELmPuP0.net

(出典 img.5ch.net)

今日の夕飯は>>6のマサラワーラー本から
南インド風の鶏レバー炒めまた作った( ´∀`)

(出典 imgur.com)

前スレでも作った気がするけどコレほんとウマーい😋
このレシピに出会えただけでも本の元は取ったと言っても過言ではない😇