kẹp(バインミー・ケップ:"kẹp"は「挟む」の意味)、bánh mì thịt(バインミー・ティット:"thịt"は「肉」の意味)や bánh mì pa tê(バインミー・パーテー:"pa tê"はパテの意) だが、省略して単に「バインミー」と呼ぶことが多い。ベトナム語でバインミー
7キロバイト (846 語) - 2024年2月11日 (日) 15:23

(出典 vokka.jp)


ベトナムのバインミー、フランスパンが柔らかくてパリパリではないんですがそれがまた、美味しい!!!
パクチーの苦手な私は屋台のオバちゃんに「ノーパクチー」と言ったら通じてました・・・
ベトナム語ではパクチーと言わないんですけどね。

1 仮面ウニダー ★
最近、吉祥寺にはバインミーを売っている店が数軒できている。ボクもよく利用するようになった。

バインミーは、やわらかめのフランスパンを使った、ベトナムのサンドイッチ。

中身はいろいろだが、鶏や豚などの肉と、大根とニンジンの、日本で言うところの「なます」がたっぷりと、
パクチーがいっぱい入っているのが特徴。最後に具材にニョクマム(魚醤)をふりかけるようだ。この隠し味も効いている。

今日買ったのは、チャーシューのバインミー。注文してから作ってくれるので、買って帰ってきても、まだパンが温かいのがうれしい。

ボリュームもあって、一個買えば、軽い昼ごはんになる。肉も摂れるし、何より野菜がたっぷりなのが健康的だ。

パクチーは柔らかい葉だけでなく、太い茎までガンガン入っている。パクチーが食べられて、しかも好きで、よかった。
パクチーが苦手という人は、バインミーが食べられなくてかわいそうだ。

大きな口を開け、端からかぶりついて食べていく。バインミーのフランスパンは、柔らかめなので、歯で噛みちぎれる。
噛みちぎれると言っても、やはりフランスパンだけあって、噛み応えはある。必然的によく噛んで食べることになる。
口の中で具材と香ばしいパンが混じり合っていく時間が、たまらない。
しっかり噛んで時間をかけて食べると、量以上の満足感も得られるから、案外ヘルシーかもしれない。

具材をこぼさないように気をつけながら、ガブリガブリと食べ進むのが、ワイルド。時々指を噛みそうになる。

一食にもなるが、ビールのつまみにもなる。いや、赤ワインとかと食べてもおいしいだろう。うん、絶対にうまい。
晴れた日に公園に持っていって、ワインと食べたい。ピクニックだ。

そういや、ピクニック、してねえなぁ。

前回食べたレモングラスとチキンのバインミーには、生の青唐辛子も入っていた。辛いけど香りがよく、効果的だった。
今日のには入っていない。

他にもベジタリアンに向けた豆腐のバインミーや、自家製ハムのや、卵を使ったのなど、いろいろあるから、当分楽しめる気がする。

バインミーの店には、店内で食べられる店と、持ち帰り専門店があり、店内で食べられる店には、
ベトナムの米麺の「フォー」などもあり、これは女子に人気。

去年の猛暑には、辛くてスパイシーな牛肉入り麺料理ブンボーフエをよく食べた。スープをすすると食欲が出て、
猛暑を乗り切るのによかった。

今日は東京は雪だが、こんな晩も、ブンボーフエ、おいしいだろうなぁ。
■久住昌之

2024.2/11 10:00
https://www.zakzak.co.jp/article/20240211-WB4XVYYBLNLKFMWHR7PD5TSTEM/




44 <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん
>>1
読んでて美味そうだな、札幌にもないかな?とか引き込まれてたら

> ■久住昌之

なるほどね

2 社説+で新規スレ立て人募集中
< ;`Д´> 美味そうだと思ったけど、パクチー入ってるニカ。。。

4 社説+で新規スレ立て人募集中
>>2
注文時に言えば抜いてもらえますよ

21 社説+で新規スレ立て人募集中
>>4
ぬ、抜いて貰えるんですか

5 社説+で新規スレ立て人募集中
>>2
自分もパクチー嫌い
三つ葉のが好きと中国人に言ったら、中国人にとっては三つ葉みたいなものと言ってた
そして当たり前のものなんだって

9 社説+で新規スレ立て人募集中
>>2
日本では苦手な人も多いからパクチー入れる?と聞かれるか、聞かれなかったら抜いてと言えば大丈夫

25 社説+で新規スレ立て人募集中
>>2
俺はパクチー平気なんだが、ベトナムで食ったけどパクチーなんか入ってないヤツが多かったよ
なんで日本のは全部入ってんだろうね?

3 社説+で新規スレ立て人募集中
バインミーってベトナム料理だったのか

7 社説+で新規スレ立て人募集中
フランスの植民地だから

10 社説+で新規スレ立て人募集中
バインミーのお店なんて数年前からあちこちにできてるのにいまさら?

39 <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん
>>10
はえー
正直
だいぶ年下の時だけ一位取れなかったよな
悔しかったんだよねー?」

11 社説+で新規スレ立て人募集中
アル中ハゲ漫画家か、バインミー美味いよな

12 社説+で新規スレ立て人募集中
パクチー無理やねん

13 社説+で新規スレ立て人募集中
パクチー無理や
セロリの葉はいける

14 社説+で新規スレ立て人募集中
グエンかぁ

15 社説+で新規スレ立て人募集中
パクチー無理だ
ベトナムだとドクダミも食材なのは凄いと思う

16 社説+で新規スレ立て人募集中
近所に3店舗あるわ
美味いよね

17 社説+で新規スレ立て人募集中
このパクチーの量は強烈・・
ちょっとだけにして

18 社説+で新規スレ立て人募集中
ベトナム人でもそんなにパクチー食べないと聞いたぞ

19 社説+で新規スレ立て人募集中
スタンドバインミー

20 社説+で新規スレ立て人募集中
コールスローでいい

22 社説+で新規スレ立て人募集中
日本の惣菜パンのパクりなのか、昔からある郷土食の一つなのか

23 社説+で新規スレ立て人募集中
フランス領になってたことがあるから、その頃に生まれたんだろうね

24 社説+で新規スレ立て人募集中
久住さんか
やっぱり麦ジュースと一緒にいただくんだろうなw

26 社説+で新規スレ立て人募集中
柔らかいパン好きちゃうからどうでも良いけど
これサンドウィッチより美味しそうかな?誰でも思いつく工夫のないジャンクって印象だけど

27 社説+で新規スレ立て人募集中
見た目はそのままで良い。
がパクチーは絶対許せん。
マジ吐きそうになるんだよ、あれ。

28 社説+で新規スレ立て人募集中
グエンサンドイッチ

29 社説+で新規スレ立て人募集中
昔OKストアで鶏もも肉のグリルサンド売ってたけど
このバインミーっての真似てたんだろうな

30 <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん
某県の事好きですか?のアンケートでよう出る回答
「現地人は嫌いだけど場所はとても好き」

φ(..)

31 <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん
バインミーと言われてもピンとこないけど、
餅麺と書かれると何となく分かったようになる不思議
ただ、餅要素も麺要素もなく、バインミーで「パン」を意味するのも謎w

32 <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん
>>31
たしかに、
イーミーはイタリアの麺でスパゲッティって分かりやすいのにね

33 <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん
餅という字は本来は小麦粉や米粉などをこねたものって意味
麺はそれを加熱調理したものって意味
中国では麺はそのまま麺と書くが、パンは麺包と書く

47 <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん
>>33
へー
勉強になったわ

34 スイーツの香り
オモシロイ文章と思ったら孤独のグルメの人かw
パクチーは香味野菜の中でも強い方だし苦手が多いのはしょーがない

35 <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん
なます入ってるの美味かった☺

40 <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん
もうちょっと美味そうな写真撮れなかったのかよw

41 <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん
パクチーサンドだろ

42 <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん
美味しいんだけど
少しでも時間立つとすぐ微妙になるのがな
ベトナム料理屋が近く日本生命あって
帰宅時にテイクアウトして20分後たべたらもう味落ちてるのが

43 <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん
これバチクソ旨い
あまりの旨さにパクチー好きになった

45 <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん
パクチー駄目だから、俺は無理だな。

46 <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん
紅白なますが入ってるのがいい