| 本格的なバクテーをおうちで！海外旅行気分を味わえる簡単レシピ - BuzzFeed Japan 本格的なバクテーをおうちで！海外旅行気分を味わえる簡単レシピ BuzzFeed Japan （出典：BuzzFeed Japan） |
マレーシアの郷土料理「バクテー」ニンニクをたっぷり使ったスタミナ料理！
炊飯器で簡単に作れるのでさっぱりスタミナ「バクテー」で残暑を乗り切ろう‼
炊飯器で簡単に作れるのでさっぱりスタミナ「バクテー」で残暑を乗り切ろう‼
1 ぱくぱく名無しさん ：2006/09/03(日) 10:31:20 ID:XsYVkbn/0.net
バクテー（肉骨茶）とは、早い話が骨付き豚肉のスープです。
さぁ、秘伝のレシピからバクテーの素の調達方法まで色々語っておくれ。
さぁ、秘伝のレシピからバクテーの素の調達方法まで色々語っておくれ。
3 ぱくぱく名無しさん ：2006/09/09(土) 22:33:13 ID:RZ7c7cW00.net
好（ハオ）ブランドのバクテーの素がおすすめかな。 マレーシアのスーパーで普通にうってます。
自宅で作ると漢方のにおいが家中に充満して、それだけでも体に良さそうな気がしますな。
自宅で作ると漢方のにおいが家中に充満して、それだけでも体に良さそうな気がしますな。
5 まくて ：2006/09/17(日) 19:48:21 ID:inka7SnU0.net
どこの店がうまいですか？
6 ぱくぱく名無しさん ：2006/09/17(日) 20:43:49 ID:CzXFUKFT0.net
自分で作るんじゃ。
7 ぱくぱく名無しさん ：2006/09/17(日) 22:32:15 ID:ZHOHRU0c0.net
バクテーを通年おいてる専門店て日本にある？マレーシア シンガポールにはたくさんあるけど日本じゃ
うけないのかな？
うけないのかな？
8 ぱくぱく名無しさん ：2006/09/17(日) 23:30:14 ID:CzXFUKFT0.net
だから、自分で作るんじゃ。
9 ぱくぱく名無しさん ：2006/09/25(月) 07:20:01 ID:vamFye8t0.net
無性に食べたくなって検索したんだけど日本じゃ骨肉茶屋って難しいみたいだよ。
大久保においしいお店があるらしいけど。
しょうがないから作るかーと、思って骨肉茶の素探したんだけどこれも中々見つからなくて苦労した。
大久保においしいお店があるらしいけど。
しょうがないから作るかーと、思って骨肉茶の素探したんだけどこれも中々見つからなくて苦労した。
31 ぱくぱく名無しさん ：2007/07/19(木) 03:15:12 ID:pJ8P6N400.net
>>10
肉しか入ってないレシピ多いんだなあ。
コタキナバルのバクテー屋で揚げ豆腐とシイタケ入ってたから、必ず入れてる。
肉しか入ってないレシピ多いんだなあ。
コタキナバルのバクテー屋で揚げ豆腐とシイタケ入ってたから、必ず入れてる。
33 ぱくぱく名無しさん ：2007/07/19(木) 07:17:41 ID:3ANrCaiz0.net
>>31
それってパクテーじゃなくて楊豆腐ってことない？
これも向こう風おでんだよ
それってパクテーじゃなくて楊豆腐ってことない？
これも向こう風おでんだよ
36 31 ：2007/07/19(木) 21:31:26 ID:pJ8P6N400.net
>>33
楊豆腐を調べてみたけど違うっぽい。
肉骨茶の汁の沁みた揚げ豆腐が好き。
>>32
レタスかあ。菜っ葉類は考えたことなかった。
それも元となるレシピの店があるのでしょうか？
楊豆腐を調べてみたけど違うっぽい。
肉骨茶の汁の沁みた揚げ豆腐が好き。
>>32
レタスかあ。菜っ葉類は考えたことなかった。
それも元となるレシピの店があるのでしょうか？
11 ぱくぱく名無しさん ：2006/10/21(土) 07:05:59 ID:adNU3vY30.net
日本人の口にも美味いのけ？
13 ぱくぱく名無しさん ：2006/10/21(土) 16:48:06 ID:NhpLHKfz0.net
>>11
スターアニス（八角ういきょう）とかが苦手な人でなければ、美味しく感じられると思うよ。
だしは中華風おでんといった感じ。
普通はわりと小さめにぶった切ったアバラの骨付き肉を使うが、自分で作るなら鶏の手羽先を
使ったりしても美味しいよ。
このスープにみりんや醤油を足して、バラ肉ブロックで角煮を作っても良い。茹で玉子を入れたら
美味しい中華風煮玉子が出来る。
香辛料はいろいろ使うのだが、日本のおでんにスターアニスをいれるだけでも
けっこうパクテーっぽくなるよ。
スターアニス（八角ういきょう）とかが苦手な人でなければ、美味しく感じられると思うよ。
だしは中華風おでんといった感じ。
普通はわりと小さめにぶった切ったアバラの骨付き肉を使うが、自分で作るなら鶏の手羽先を
使ったりしても美味しいよ。
このスープにみりんや醤油を足して、バラ肉ブロックで角煮を作っても良い。茹で玉子を入れたら
美味しい中華風煮玉子が出来る。
香辛料はいろいろ使うのだが、日本のおでんにスターアニスをいれるだけでも
けっこうパクテーっぽくなるよ。
12 ぱくぱく名無しさん ：2006/10/21(土) 08:44:35 ID:ZK8nXBrjO.net
バクテよりもチキンライスと
チャーシューライスのレシピ教えて
チャーシューは赤いやつで
たれは茶色で香ばしいやつ！
シンガポール住んでたやつならわかるよな
チャーシューライスのレシピ教えて
チャーシューは赤いやつで
たれは茶色で香ばしいやつ！
シンガポール住んでたやつならわかるよな
15 ぱくぱく名無しさん ：2006/11/12(日) 14:17:33 ID:HzXwByRX0.net
圧力鍋で100g98円の豚軟骨をおでんの素で煮込みますた。
セブンイレブンのおでんにも有ったよ。
セブンイレブンのおでんにも有ったよ。
16 お腹おっぱい ：2006/12/04(月) 18:31:14 ID:pMCJduNq0.net
ノースボルネオのミリメワスーパーに｛A1｝だったか「A2」だかのブランドでインスタントあたよ。やすかたから２パック買たよ
21 ぱくぱく名無しさん ：2007/02/25(日) 22:56:36 ID:0DbPB83+0.net
シンガポールで初めて食べて美味しかったのでスーパーでスパイスパック（黄色い袋の）かって帰って２度ほど作ってみました。
圧力鍋で。意外とあっさり味ですよね、このスープ。
ただ一回目に作った翌日、ラードが表面覆ってたのに驚き、次は一日置いて油とってから食べました。
圧力鍋で。意外とあっさり味ですよね、このスープ。
ただ一回目に作った翌日、ラードが表面覆ってたのに驚き、次は一日置いて油とってから食べました。
22 ぱくぱく名無しさん ：2007/03/29(木) 03:15:27 ID:rV65Cef20.net
yukiが出してるprima tasteのレトルトを試してみなされ。ただし、ニンニクだけは付属を使ってはならぬ。マックスウェルのバクテー屋よりはうまいぞ。
23 ぱくぱく名無しさん ：2007/03/29(木) 21:42:09 ID:RPK9/qG50.net
ちょっと気合入れたら材料は揃うよ。
出来合いの素と違って自分で好きにブレンドできる。
>>15の豚軟骨使うと全部食べれるからうれしいね。
パクテーとは言えなくなっちゃうかもしれないけど、鳥の手羽先でつくるのも
安くて美味しいよ
ちなみに10年ほど前、マレーシアで鶏肉を使う漢方の素を買って
持ち帰って作ってみたことがあったが、パクテーとほとんどかわらなかった。
出来合いの素と違って自分で好きにブレンドできる。
>>15の豚軟骨使うと全部食べれるからうれしいね。
パクテーとは言えなくなっちゃうかもしれないけど、鳥の手羽先でつくるのも
安くて美味しいよ
ちなみに10年ほど前、マレーシアで鶏肉を使う漢方の素を買って
持ち帰って作ってみたことがあったが、パクテーとほとんどかわらなかった。
28 ぱくぱく名無しさん ：2007/04/08(日) 00:16:30 ID:9sL/zp1c0.net
claypotというところのスパイスを頂いたけど、美味しいでしょうか？
香りがいまいち。。。
香りがいまいち。。。
29 intrakota ：2007/07/17(火) 04:51:44 ID:xIVOsopt0.net
35 金子信雄の楽しい夕食 ：2007/07/19(木) 16:14:58 ID:lYPYik9q0.net
claypotので煮込んでるけど、なかなかいい感じ。
にんにくをいっぱい入れたからスタミナ抜群になりそう。
今夜の夕食が楽しみです。
にんにくをいっぱい入れたからスタミナ抜群になりそう。
今夜の夕食が楽しみです。
39 ぱくぱく名無しさん ：2007/07/19(木) 22:54:56 ID:flhz1rc00.net
ウィキにもあるのね、一応
ウィキにもあるのね、一応
41 ３５ ：2007/07/20(金) 08:38:59 ID:MyOZ6qnS0.net
bakute-うまかったよ！！
しいたけも入れてみた☆
しいたけも入れてみた☆
43 ぱくぱく名無しさん ：2007/08/08(水) 02:08:22 ID:dtyuwA9d0.net
Ｗｉｋｉの記述は日本語も変だし、かなりひどいな
すぐ直してもいいんだが、質問もあるし、しばらく晒し上げ！
> 肉骨茶（Bak kut teh, バクテー）はマレーシア特有の食べ物。
シンガポールの名物料理でもあり、「マレーシア特有」じゃない。そしてマレーシアで発案されたものではない。
ちなみに、英文ウィキペディアでは「マレーシアでポピュラーに
なった中国のスープ」となっていて近隣国の記述もちゃんとある。
> 発祥はマレーシアに移民した中国人苦人の間から安い金額で体力を補うのが目的で生まれたと言われている。
「苦人」は「苦力（クーリー）」の間違いと思われる。「苦人」は確認したがそんな言葉はない。
苦力から生まれた料理ではなく、苦力が好んで食べていただけのはず。
> 茶とはいうものの、これは多種のハーブを煮汁に使用する為で、実際には皮付き豚肉を醤油のスープを
> 入れた土鍋で煮込んだものである。
使う肉は骨付きのぶつ切りの豚肉のアバラ部（ポークリブ）だが、まず書くべき「骨付き」の記述はなく
「皮付」とあるが、ポークリブに皮付はあるのかよくわからない。東坡肉(トンポウロウ)は皮付三枚肉を
使うのが必須と言われるがこれと勘違いしてないだろうか？詳しい人教えて！
> スーパーでも肉骨茶の素を売っている。多種多様な香草やスパイス、漢方薬がセットになって袋に入っており・・・
重複している。「漢方薬」だけで良いと思われる。
すぐ直してもいいんだが、質問もあるし、しばらく晒し上げ！
> 肉骨茶（Bak kut teh, バクテー）はマレーシア特有の食べ物。
シンガポールの名物料理でもあり、「マレーシア特有」じゃない。そしてマレーシアで発案されたものではない。
ちなみに、英文ウィキペディアでは「マレーシアでポピュラーに
なった中国のスープ」となっていて近隣国の記述もちゃんとある。
> 発祥はマレーシアに移民した中国人苦人の間から安い金額で体力を補うのが目的で生まれたと言われている。
「苦人」は「苦力（クーリー）」の間違いと思われる。「苦人」は確認したがそんな言葉はない。
苦力から生まれた料理ではなく、苦力が好んで食べていただけのはず。
> 茶とはいうものの、これは多種のハーブを煮汁に使用する為で、実際には皮付き豚肉を醤油のスープを
> 入れた土鍋で煮込んだものである。
使う肉は骨付きのぶつ切りの豚肉のアバラ部（ポークリブ）だが、まず書くべき「骨付き」の記述はなく
「皮付」とあるが、ポークリブに皮付はあるのかよくわからない。東坡肉(トンポウロウ)は皮付三枚肉を
使うのが必須と言われるがこれと勘違いしてないだろうか？詳しい人教えて！
> スーパーでも肉骨茶の素を売っている。多種多様な香草やスパイス、漢方薬がセットになって袋に入っており・・・
重複している。「漢方薬」だけで良いと思われる。
44 ぱくぱく名無しさん ：2007/08/18(土) 03:21:22 ID:0+VqMBCr0.net
ベンチャービジネスとして、日本でバクテー屋を始めるというのはどうだろう？
サルシーの輸入代理店もやってみる。
成功するかな？
サルシーの輸入代理店もやってみる。
成功するかな？
45 ぱくぱく名無しさん ：2007/08/18(土) 23:02:01 ID:Byel13Xf0.net
>>44
個人的にはパクテーは好きなんだが、視覚的にも、味覚的にも
地味だからなぁ それに向こうでは朝食だけど、多くの日本人は
朝からコッテリしたものは好まないよ
コッテリ好きはいるとしても、朝マックとかに対抗できるだけのなにか
インパクトが必要だと思う
ちなみにサルシーは日本では絶対流行らないよ
でも俺は好きだが･･･ （実は俺 >>25-26）
個人的にはパクテーは好きなんだが、視覚的にも、味覚的にも
地味だからなぁ それに向こうでは朝食だけど、多くの日本人は
朝からコッテリしたものは好まないよ
コッテリ好きはいるとしても、朝マックとかに対抗できるだけのなにか
インパクトが必要だと思う
ちなみにサルシーは日本では絶対流行らないよ
でも俺は好きだが･･･ （実は俺 >>25-26）
46 intrakota ：2007/08/25(土) 17:27:28 ID:n86PL4Ei0.net
バクテーうまい！
47 ぱくぱく名無しさん ：2007/08/25(土) 22:59:07 ID:rjqjnFHl0.net
バクテー屋が流行するとしたら、キーワード「コラーゲン」「美容」「漢方」
あたりで微妙な歳の女のハートを掴むしかないと思う。
あたりで微妙な歳の女のハートを掴むしかないと思う。
51 ぱくぱく名無しさん ：2007/09/01(土) 06:49:47 ID:onJGtbhT0.net
>>47
薬膳料理に関心を持つ女性が増えつつあるものね。
youki辺りが素を輸入してくれたら、家庭で手軽に作れるように
なるのにな。
薬膳料理に関心を持つ女性が増えつつあるものね。
youki辺りが素を輸入してくれたら、家庭で手軽に作れるように
なるのにな。
48 ぱくぱく名無しさん ：2007/08/25(土) 23:15:17 ID:bbSxs7eH0.net
鶏肉ならともかく豚肉はなぁ
日本の冬にパクテーや角煮をつくって一晩置くとすごいラードが出てくる
マレーシアやシンガポールは気温が高いから、向こうの人間はあんまり気にしていない
だろうけどすごい脂肪分だと思う
俺は夏に作る場合でも、なべを氷水を入れたボールに浸してラード抜きをするよ
日本の冬にパクテーや角煮をつくって一晩置くとすごいラードが出てくる
マレーシアやシンガポールは気温が高いから、向こうの人間はあんまり気にしていない
だろうけどすごい脂肪分だと思う
俺は夏に作る場合でも、なべを氷水を入れたボールに浸してラード抜きをするよ
49 fushianasan ：2007/08/31(金) 23:17:44 ID:Of1cd70i0.net
マレーシアにいます、バクテーの素買って帰ります。
台湾で漢方で煮た鳥骨鶏を数千円出して食べたが漢方くさかった。
バクテーの微妙なバランスがいいね。
台湾で漢方で煮た鳥骨鶏を数千円出して食べたが漢方くさかった。
バクテーの微妙なバランスがいいね。
53 ぱくぱく名無しさん ：2007/09/06(木) 14:40:52 ID:CHyrAZ5R0.net
クレイポット社の肉骨茶の素買って来ました。
今から作ります。たのしみ。
今から作ります。たのしみ。
54 ぱくぱく名無しさん ：2007/09/07(金) 02:26:11 ID:aQC+Vvgv0.net
クレイポットは漢方入ってないよね。。薬効あるのが嬉しいんだけど
55 ぱくぱく名無しさん ：2007/09/07(金) 07:20:59 ID:NE8MCFrh0.net
>>54
クレイポットのはよく知らないが、薬効があるのなら
それが漢方だろ？
多くの香辛料は漢方薬だ
認可を受けないと日本では薬効を謳って販売は出来ないが・・・
クレイポットのはよく知らないが、薬効があるのなら
それが漢方だろ？
多くの香辛料は漢方薬だ
認可を受けないと日本では薬効を謳って販売は出来ないが・・・
56 53 ：2007/09/07(金) 10:28:38 ID:XoD4pVER0.net
マレーシア旅行で買い込んで来たんだよ。
スーパーでいろいろな社製のバクテーの素を買ってみたの。
クレイポット社でも３種類くらいあったよ。
ちなみに昨夜作ったのはなかなかいい味だった。
調味料で加えたのは塩コショウとオイスターソースくらいかな。
具材は豚ばら肉、にんにく、しいたけ、えのき。
スーパーでいろいろな社製のバクテーの素を買ってみたの。
クレイポット社でも３種類くらいあったよ。
ちなみに昨夜作ったのはなかなかいい味だった。
調味料で加えたのは塩コショウとオイスターソースくらいかな。
具材は豚ばら肉、にんにく、しいたけ、えのき。
60 ぱくぱく名無しさん ：2007/09/22(土) 17:29:03 ID:tx/O3/IE0.net
>>59
中国醤油と日本の醤油をブレンドしてるよ
・・・・中国醤油はなかなか手に入らなくてもったいないからｗ
オイスターソースも適当にドボドボと。
シナモンは考えてなかった、というかバクテーの漢方薬の組成がよく分からないから、
とりあえず素だけにしてるんだけど、
なんか漢方臭さと、色がもっと現地のは濃かった気がするんだよな
味はしっかりついてるんだけどね・・・・
中国醤油と日本の醤油をブレンドしてるよ
・・・・中国醤油はなかなか手に入らなくてもったいないからｗ
オイスターソースも適当にドボドボと。
シナモンは考えてなかった、というかバクテーの漢方薬の組成がよく分からないから、
とりあえず素だけにしてるんだけど、
なんか漢方臭さと、色がもっと現地のは濃かった気がするんだよな
味はしっかりついてるんだけどね・・・・
61 ぱくぱく名無しさん ：2007/09/25(火) 00:18:05 ID:AOmhuOKr0.net
カルディでシンガポールチリソースと中国醤油見つけた。チリソースはシンガポールの屋台店で出たのとは全然違ってたけど。
スパイスセットは現地のお友達がお土産でくれたクレイポットの。
なんか美味しいよね、バクテ。
スパイスセットは現地のお友達がお土産でくれたクレイポットの。
なんか美味しいよね、バクテ。
62 ぱくぱく名無しさん ：2007/09/25(火) 02:38:50 ID:/Be3IW8H0.net
・胡椒（ペッパー）
・八角ウイキョウ （スターアニス）
・ウイキョウ（アニス）
・桂皮（シナモン）
・丁子（クローブ）
・花椒（Szechuan pepper）
・フェンネル
・クミンシード
・ニンニク
・しょうが
以上は普通に入るスパイス・ハーブ類
この一部しか使わないお手軽レシピもけっこうあるようだ
素（もと）を使っていても、好みに合わして追加すると良いよ
・八角ウイキョウ （スターアニス）
・ウイキョウ（アニス）
・桂皮（シナモン）
・丁子（クローブ）
・花椒（Szechuan pepper）
・フェンネル
・クミンシード
・ニンニク
・しょうが
以上は普通に入るスパイス・ハーブ類
この一部しか使わないお手軽レシピもけっこうあるようだ
素（もと）を使っていても、好みに合わして追加すると良いよ
63 ぱくぱく名無しさん ：2007/09/25(火) 03:05:43 ID:/Be3IW8H0.net
たったいま、パクテーに使う漢方薬の記事のあるページ（通販）を見つけた
宣伝するわけでないが、ここまで詳しいのも珍しい。
いずれ消えてしまうと思うので、その部分だけ貼らしてもらうね
肉骨茶（バクテー）の素材セット より
> ■党参（とうじん）
> 産地：山西省、陝西省、甘粛省、四川省など
> 科種：キキョウ科の植物
> 薬性（薬の性質）： 性平、味甘
> 薬効：補中、益気、生津
> ■玉竹（きょくちく） 別名：玉朮、尾参、竹根尾
> 産地：山東省、東北省、湖南省など
> 科種：百合科の多年草
> 薬性（薬の性質）：性平味甘
> 薬効：養陰清熱、滋陰潤肺、生津止咳
> ■熟地黄（じゅくじおう）
> 産地：河南省、湖南省、山西省など
> 科種：根茎類植物
> 薬性（薬の性質）： 微温、味甘
> 薬効： 補血滋陰、滋養、強壮、血糖降下、強心、利尿
> ■当帰（とうき） 別名：大芹
> 産地：湖南省、甘粛省など
> 科種：傘形科の植物
> 薬性（薬の性質）： 微温、味甘
> 薬効：補血剤、鎮痛剤
> ■川弓（せんきょう）
> 産地：四川省など
> 科種：傘形科の植物
> 薬性（薬の性質）：性温、味辛
> 薬効：活血剤、強精剤
> ■甘草（かんぞう）
> 産地：内蒙古、甘粛省、遼寧省など
> 科種：豆科の植物
> 薬性（薬の性質）： 性平、味甘
> 薬効：せき止め、鎮痛、去痰剤、健胃解毒、精神不穏
> ■枸杞（クコ）
> 産地：寧夏、など
> 科種：茄科の植物
> 薬性（薬の性質）：性平、味甘
> 薬効： 滋補肝腎、益精明目
宣伝するわけでないが、ここまで詳しいのも珍しい。
いずれ消えてしまうと思うので、その部分だけ貼らしてもらうね
肉骨茶（バクテー）の素材セット より
> ■党参（とうじん）
> 産地：山西省、陝西省、甘粛省、四川省など
> 科種：キキョウ科の植物
> 薬性（薬の性質）： 性平、味甘
> 薬効：補中、益気、生津
> ■玉竹（きょくちく） 別名：玉朮、尾参、竹根尾
> 産地：山東省、東北省、湖南省など
> 科種：百合科の多年草
> 薬性（薬の性質）：性平味甘
> 薬効：養陰清熱、滋陰潤肺、生津止咳
> ■熟地黄（じゅくじおう）
> 産地：河南省、湖南省、山西省など
> 科種：根茎類植物
> 薬性（薬の性質）： 微温、味甘
> 薬効： 補血滋陰、滋養、強壮、血糖降下、強心、利尿
> ■当帰（とうき） 別名：大芹
> 産地：湖南省、甘粛省など
> 科種：傘形科の植物
> 薬性（薬の性質）： 微温、味甘
> 薬効：補血剤、鎮痛剤
> ■川弓（せんきょう）
> 産地：四川省など
> 科種：傘形科の植物
> 薬性（薬の性質）：性温、味辛
> 薬効：活血剤、強精剤
> ■甘草（かんぞう）
> 産地：内蒙古、甘粛省、遼寧省など
> 科種：豆科の植物
> 薬性（薬の性質）： 性平、味甘
> 薬効：せき止め、鎮痛、去痰剤、健胃解毒、精神不穏
> ■枸杞（クコ）
> 産地：寧夏、など
> 科種：茄科の植物
> 薬性（薬の性質）：性平、味甘
> 薬効： 滋補肝腎、益精明目
64 ぱくぱく名無しさん ：2007/09/25(火) 03:08:45 ID:/Be3IW8H0.net
（つづき）
> ■黒棗（黒い干しナツメ）
> 産地：海南省、広東省など
> 科種：胡椒科藤本植物
> 薬性（薬の性質）： 性熱、味辛
> 薬効：温中散寒、消炎、下気
> ■干香菇（干し椎茸）
> 産地：浙江慶元など
> 科種：
> 薬性（薬の性質）： 甘、平、無毒
> 薬効：益胃助食、益气不飢、治風破血
> ■丁香（ちょうこう）別名：公丁香
> 産地：マレーシア、広東省、遼寧省など
> 科種：桃金娘科の植物
> 薬性（薬の性質）： 味辛 性温
> 薬効：補腎助陽、固歯、反胃、心腹冷痛
> ■茴香（ういきょう）別名：小茴香
> 産地：甘粛省、内蒙古、山西省など
> 科種：傘形科の植物
> 薬性（薬の性質）： 苦辛 性温
> 薬効：温腎散寒、和胃理気
> ■桂皮（けいひ）
> 産地：広東省、広西省、山東省など
> 科種：樟科の植物
> 薬性（薬の性質）：
> 薬効：健胃、血行促進、免疫賦活作用
> ■胡椒（こしょう）
> 産地：海南省、広東省など
> 科種：胡椒科藤本植物
> 薬性（薬の性質）： 性熱、味辛
> 薬効：温中散寒、消炎、下気
以上
> ■黒棗（黒い干しナツメ）
> 産地：海南省、広東省など
> 科種：胡椒科藤本植物
> 薬性（薬の性質）： 性熱、味辛
> 薬効：温中散寒、消炎、下気
> ■干香菇（干し椎茸）
> 産地：浙江慶元など
> 科種：
> 薬性（薬の性質）： 甘、平、無毒
> 薬効：益胃助食、益气不飢、治風破血
> ■丁香（ちょうこう）別名：公丁香
> 産地：マレーシア、広東省、遼寧省など
> 科種：桃金娘科の植物
> 薬性（薬の性質）： 味辛 性温
> 薬効：補腎助陽、固歯、反胃、心腹冷痛
> ■茴香（ういきょう）別名：小茴香
> 産地：甘粛省、内蒙古、山西省など
> 科種：傘形科の植物
> 薬性（薬の性質）： 苦辛 性温
> 薬効：温腎散寒、和胃理気
> ■桂皮（けいひ）
> 産地：広東省、広西省、山東省など
> 科種：樟科の植物
> 薬性（薬の性質）：
> 薬効：健胃、血行促進、免疫賦活作用
> ■胡椒（こしょう）
> 産地：海南省、広東省など
> 科種：胡椒科藤本植物
> 薬性（薬の性質）： 性熱、味辛
> 薬効：温中散寒、消炎、下気
以上
72 ぱくぱく名無しさん ：2007/10/06(土) 15:37:40 ID:moecEZTB0.net
そういえば水道橋の海南鶏飯でバクテー食べたことある人いる？
今度行こうかと思うんだけど、どうだった？
今度行こうかと思うんだけど、どうだった？
74 ぱくぱく名無しさん ：2007/10/07(日) 03:18:24 ID:zR6yyA280.net
ユウキ食品のバクテーが好き
77 ぱくぱく名無しさん ：2007/10/07(日) 20:09:16 ID:Pcj9fOpM0.net
>>74
｢ユウキ｣のとは言っても、単にシンガポールからの輸入品のようだな
ちなみにデータは次のとおり
ユウキ食品 バクテーセット 158g (材料肉は含まず)
> 豚肉を薬草やスパイスで煮込んだシンガポール名物のスープです。
> 原産国 : シンガポール
> 原材料 : バクテーストックミックス（ポークストック、ニンニク、食塩、醤油（小麦を含む）、砂糖、白胡麻
> 丁字、シナモン、八角、当帰の葉、しいたけエキス、センキョウの葉、調味料（アミノ酸））
> バクテープレミックス（胡椒、当帰の葉、センキョウの葉）バクテー醤油（大豆、小麦粉、食塩、砂糖、カラメル色素）
｢ユウキ｣のとは言っても、単にシンガポールからの輸入品のようだな
ちなみにデータは次のとおり
ユウキ食品 バクテーセット 158g (材料肉は含まず)
> 豚肉を薬草やスパイスで煮込んだシンガポール名物のスープです。
> 原産国 : シンガポール
> 原材料 : バクテーストックミックス（ポークストック、ニンニク、食塩、醤油（小麦を含む）、砂糖、白胡麻
> 丁字、シナモン、八角、当帰の葉、しいたけエキス、センキョウの葉、調味料（アミノ酸））
> バクテープレミックス（胡椒、当帰の葉、センキョウの葉）バクテー醤油（大豆、小麦粉、食塩、砂糖、カラメル色素）
75 ぱくぱく名無しさん ：2007/10/07(日) 05:22:56 ID:erer9O6gO.net
親父が出張で、あっちこっち行くんだが、
パクテーは旨い、と言ってたなぁ
パクテーは旨い、と言ってたなぁ
76 ぱくぱく名無しさん ：2007/10/07(日) 05:28:31 ID:erer9O6gO.net
バクテーだた
78 ぱくぱく名無しさん ：2007/10/08(月) 02:23:23 ID:LgLCwLs20.net
マレーシア人の書いたレシピ本に載ってたけど、えのきが入ると高級って…
ホント？
ホント？
79 ぱくぱく名無しさん ：2007/10/16(火) 11:58:02 ID:8/zM83FY0.net
クレイポットの調理例の写真にえのき入ってたよ。
実際、きのこ類は入れると美味い。
実際、きのこ類は入れると美味い。
82 ぱくぱく名無しさん ：2007/10/24(水) 00:18:17 ID:RfiSP55Q0.net
>>79
亀だけどありがとう。
椎茸やフクロタケ入りは食べた事があるけど、エノキ入りは初見なので高級にかどうかはチョト疑問
亀だけどありがとう。
椎茸やフクロタケ入りは食べた事があるけど、エノキ入りは初見なので高級にかどうかはチョト疑問
83 ぱくぱく名無しさん ：2007/11/12(月) 01:45:00 ID:E9n+AcDf0.net
マツタケを入れれば日本人的には間違いなく高級だよ
84 ぱくぱく名無しさん ：2007/11/13(火) 22:14:19 ID:cnyPmWLO0.net
肉骨茶の素いろいろ試したけど、なかなかこれぞ！っていうのに出会えない。。
85 ぱくぱく名無しさん ：2007/11/14(水) 01:34:27 ID:iRE4oIYk0.net
>>84
自分もそうだよ
でも“素”以外の要素も多いような気がする。
あれこれ漢方薬が入っているのは有難いけど
シンプルなものを自分でお好みで組み立てていくの良いと考えるよ。
絶対にこうあらねばならないってう決まりごとはそんなに無いと思う。
邪道といわれるかもしれないが、日本の醤油ベース（濃口醤油+みりん＋砂糖＋日本酒）に
お好みでスパイスを加えていくのが口に合うよ。
それと、向こうで食べるチンケなぶつ切り肉片より、バーベキュー用のスペアリブで
角煮やトンポーロー風に作ったほうが旨いと思うよ。
自分もそうだよ
でも“素”以外の要素も多いような気がする。
あれこれ漢方薬が入っているのは有難いけど
シンプルなものを自分でお好みで組み立てていくの良いと考えるよ。
絶対にこうあらねばならないってう決まりごとはそんなに無いと思う。
邪道といわれるかもしれないが、日本の醤油ベース（濃口醤油+みりん＋砂糖＋日本酒）に
お好みでスパイスを加えていくのが口に合うよ。
それと、向こうで食べるチンケなぶつ切り肉片より、バーベキュー用のスペアリブで
角煮やトンポーロー風に作ったほうが旨いと思うよ。
86 ぱくぱく名無しさん ：2008/02/11(月) 21:10:52 ID:tXTiS6tM0.net
美味いよね、バクテー、この前も食ってきてあ。
88 ぱくぱく名無しさん ：2008/03/28(金) 19:09:13 ID:8DjMnbAEO.net
二年前マレーシアにホームステイしてある朝にホストママいわくマレーシアいち老舗のおいしいパクテー店で朝食を食べました。
日本語ちょっと出来るママは訳すと「おちゃにくﾃﾞｽ」と教えてくれましたww
このスレを見てとても懐かしくまた食べたくなりました。
日本語ちょっと出来るママは訳すと「おちゃにくﾃﾞｽ」と教えてくれましたww
このスレを見てとても懐かしくまた食べたくなりました。
89 ぱくぱく名無しさん ：2008/03/28(金) 21:59:44 ID:3yHFhRiq0.net
>>88
訳すとお茶肉なんだろうけど、別にお茶とは関係ないんだよね？
なんで肉骨茶なんだろう。色？
訳すとお茶肉なんだろうけど、別にお茶とは関係ないんだよね？
なんで肉骨茶なんだろう。色？
91 ぱくぱく名無しさん ：2008/03/29(土) 00:02:52 ID:7oJOn/D30.net
>>89
ハーブを煮出すからお茶なんじゃない？
骨付き肉とハーブで肉骨茶。
ハーブを煮出すからお茶なんじゃない？
骨付き肉とハーブで肉骨茶。
96 ぱくぱく名無しさん ：2008/07/12(土) 04:11:38 ID:bzu83B+K0.net
>>89
なんか煮出し汁みたいなのは「茶」って呼んでいいみたい。
香港で「亀茶」っての飲んだけど普通に亀スープ。塩味こってり。
なんか煮出し汁みたいなのは「茶」って呼んでいいみたい。
香港で「亀茶」っての飲んだけど普通に亀スープ。塩味こってり。
94 ぱくぱく名無しさん ：2008/07/07(月) 14:50:10 ID:GbREkrBB0.net
マレーシア旅行スレで知ったんだけどドライ肉骨茶ってのがある
YouTubeに動画あった
クレイポッドチキンみたいな感じでうまそー
葉榮（乾）肉骨茶 YAP ENG BAH KUT TEH
YouTubeに動画あった
クレイポッドチキンみたいな感じでうまそー
葉榮（乾）肉骨茶 YAP ENG BAH KUT TEH
99 名無し ：2008/09/06(土) 01:15:47 ID:cMWSJoo00.net
バクテーメッチャ旨い!!マレーシアでバクテーがいっちゃん旨いやろ!!
ってか白米に鍋ってかんじでマレーシアで今まで食べたなかで食べ方がいっちゃんん日本人にあってるんやろ。
今でも月に2回はバクテー食ってる!!
でもラーメン恋しい。。。
ってか白米に鍋ってかんじでマレーシアで今まで食べたなかで食べ方がいっちゃんん日本人にあってるんやろ。
今でも月に2回はバクテー食ってる!!
でもラーメン恋しい。。。
100 ぱくぱく名無しさん ：2008/09/06(土) 16:35:20 ID:/uVbC7jR0.net
>>99
パクテーの汁に麺入れて喰えよ ウマいぞｗ
そんなにパクテー好きなら月二なんて言わず毎日喰えよ
パクテーの汁に麺入れて喰えよ ウマいぞｗ
そんなにパクテー好きなら月二なんて言わず毎日喰えよ
