トルコ人経営のケバブ屋が人気の理由や、他国の運営のケバブとの違いを探る。多様な文化を反映したケバブの魅力に迫る。
| 大人気すぎ【大阪・関西万博】くら寿司で"世界旅行気分"！万博店限定＆注目メニューを食べてみた《編集部レビュー》 …国） ●ココンダ（フィジー共和国） ●ケケ（トンガ王国） 【中東】 ●ケバブ（トルコ共和国） ●マラビ（イスラエル国） ●ウムアリ（サウジアラビア王国）… （出典：） |
 | ドネルケバブ（トルコ語: döner kebap [dœˈnæɾ keˈbap] デネル・ケバプ）は、ケバブの一種。ドネルケバブの名称はトルコ語で日本語訳すると「回転焼肉」「回転グリル肉」の意。döner [dœˈnæɾ] デネル＝「回転する」＋kebap [keˈbap] ケバプ＝「ケバブ」から来ている。… 12キロバイト (1,540 語) - 2024年3月4日 (月) 10:34 |
（出典 japanese-heart.com）
ケバブ屋さんは、トルコ人の職人が手がける料理がやはり一番人気です！
本場のスパイス使いや焼き加減が絶妙で、一口食べるとその美味しさに驚かされます。
トルコの文化を感じながら、心行くまでケバブを楽しみましょう。
本場のスパイス使いや焼き加減が絶妙で、一口食べるとその美味しさに驚かされます。
トルコの文化を感じながら、心行くまでケバブを楽しみましょう。
1 عَفِيفَة ：2025/05/02(金) 09:40:19.13 ID:i+5/c6AY0.net BE:377482965-2BP(2223)
（出典 img.5ch.net）
都内で「トルコ人以外のケバブ屋」がじわり増えている。その理由を日本在住31年・中野の人気店を営む”バングラデシュ人店長”に聞いた（東洋経済オンライン）
https://news.yahoo.co.jp/articles/c164134dd2f33eaa207913c76b5833ee380adaa3
（出典 img.5ch.net）
都内で「トルコ人以外のケバブ屋」がじわり増えている。その理由を日本在住31年・中野の人気店を営む”バングラデシュ人店長”に聞いた（東洋経済オンライン）
https://news.yahoo.co.jp/articles/c164134dd2f33eaa207913c76b5833ee380adaa3
2 番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2025/05/02(金) 09:41:08.98 ID:In94FgJ50.net
ブラジル人じゃね？
3 番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2025/05/02(金) 09:41:47.96 ID:UyEwjKSu0.net
ネパール人
4 番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2025/05/02(金) 09:42:13.85 ID:e1tID0Fl0.net
酒出してるとこはやっぱ偽トルコ人なんかな
5 番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2025/05/02(金) 09:42:28.59 ID:QUGUwBTr0.net
6 番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2025/05/02(金) 09:43:10.93 ID:13X7oGYB0.net
7 番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2025/05/02(金) 09:43:23.62 ID:6NrvMvWZ0.net
8 番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2025/05/02(金) 09:45:33.51 ID:SNK9m6TF0.net
ケバブが鶏むねってはじめて知ったわ
9 番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2025/05/02(金) 09:46:54.60 ID:4sZYYxXF0.net
中東系のアラブ人って色んな民族の血が混ざってるからアラブ人であれば国籍まず見分けつかないよね
日本ならスペイン人でもトルコ人自称できるとおもう
日本ならスペイン人でもトルコ人自称できるとおもう
10 番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2025/05/02(金) 09:47:03.38 ID:I25zl8e+a.net
13 番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2025/05/02(金) 09:50:17.96 ID:H+q6NtOjd.net
国とか民族で結構ちがうみたいだな
14 番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2025/05/02(金) 09:50:25.98 ID:JshHKS2G0.net
どこもかしこもチキンだらけ
仔牛とまでは言わないがドネルケバブって言うならせめて羊使えよ
仔牛とまでは言わないがドネルケバブって言うならせめて羊使えよ
16 番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2025/05/02(金) 09:52:43.19 ID:csH1XI6c0.net
何人か見分けつかんわ
17 番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2025/05/02(金) 09:53:13.01 ID:hKLBDAnS0.net
イラン人だろ
18 番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2025/05/02(金) 09:54:06.50 ID:cjMsobfsd.net
あれも実際はトルコ人じゃなくて周辺にいる少数民族がやってるパターンやろ
20 番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2025/05/02(金) 09:56:32.56 ID:8ocloop20.net
外人の店って仕事がテキトーだから品質が安定しないから嫌い
ケバブ屋は基本外人がやってるからその傾向が強いし、目の前で削ってくれる店は最近なくなり、炊飯器に保存が基本
それが嫌で自作ケバブを研究したけど、レシピはあってもあのドネルケバブ用のバーナー機がないとダメだねやっぱ
（出典 tse4.mm.bing.net）
ケバブ屋は基本外人がやってるからその傾向が強いし、目の前で削ってくれる店は最近なくなり、炊飯器に保存が基本
それが嫌で自作ケバブを研究したけど、レシピはあってもあのドネルケバブ用のバーナー機がないとダメだねやっぱ
（出典 tse4.mm.bing.net）
21 番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2025/05/02(金) 09:59:55.82 ID:wpric0sd0.net
グローバルサウスならどこの国もうちの国の料理って言うイメージ
22 عَفِيفَة ：2025/05/02(金) 10:01:58.66 ID:q4CeJ8+x0.net BE:377482965-2BP(2223)
25 番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2025/05/02(金) 10:12:29.21 ID:u5OxCuV70.net
地域や国によって色んな種類があるんじゃないのか日本だとドネルケバブのイメージだけど
32 番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2025/05/02(金) 10:46:39.11 ID:r3CHdb1M0.net
>>25
焼き方にも肉の種類や調理方法にも色々あるね
ケバブなんて基本旨いけど、俺がどうしても食えなかったやつは新大久保にあるひき肉ベースのケバブ
あれはマズいのに量だけ多くてきつかった
あと、オーストラリアのモールで食べたマトンケバブは
おっさんの首元みたいな臭みが激強で、あの臭みに慣れてないと無理
焼き方にも肉の種類や調理方法にも色々あるね
ケバブなんて基本旨いけど、俺がどうしても食えなかったやつは新大久保にあるひき肉ベースのケバブ
あれはマズいのに量だけ多くてきつかった
あと、オーストラリアのモールで食べたマトンケバブは
おっさんの首元みたいな臭みが激強で、あの臭みに慣れてないと無理
26 番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2025/05/02(金) 10:16:47.92 ID:FFtDm9NR0.net
何の気なしに買った小銭入れがトルコ柄だったらしくてケバブ屋にトルコ好きなの？って聞かれた
よく知らんけど好きだから好きって言ったらありがとうって言われた
だからあの店はトルコ人のケバブ屋だと思う
よく知らんけど好きだから好きって言ったらありがとうって言われた
だからあの店はトルコ人のケバブ屋だと思う
30 番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2025/05/02(金) 10:39:22.64 ID:Y/sxkEBu0.net
ケバブが今ほど一般的じゃなかった頃から千葉の本八幡の駅前で長くやってる店のご主人はイラン人って言ってたな
イランとトルコは食べ物あんまり変わんないんだよね～との事
（出典 tse1.mm.bing.net）
イランとトルコは食べ物あんまり変わんないんだよね～との事
（出典 tse1.mm.bing.net）
31 番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2025/05/02(金) 10:40:41.40 ID:r3CHdb1M0.net
YouTubeで本番の店がレシピを解説してて、それを和訳して家庭用にスケールダウンしたやつ↓
★本場トルコのケバブ★
1.スライスしたモモ肉をヒマワリ油に浸して14時間漬ける(ラップで覆って空気に触れないように)
2.次に漬けダレに3日間漬ける(ラップして空気に触れないように)
【漬けダレ】
肉600gに対して
ヒマワリ油→100ml
水→50ml
ヨーグルト→85g
塩→6g
タマネギ→1/2個
赤唐辛子→1/2個
3.串にモモと牛脂を交互に挟む
4.串に刺した塊をラップで巻き、立たせて内部の汁を下に落としながら冷凍庫で冷やす
5.朝からマシンにセッティングして6時間かけて弱火で炙り後半1時間は強火で周りを炙っていく
★本場トルコのケバブ★
1.スライスしたモモ肉をヒマワリ油に浸して14時間漬ける(ラップで覆って空気に触れないように)
2.次に漬けダレに3日間漬ける(ラップして空気に触れないように)
【漬けダレ】
肉600gに対して
ヒマワリ油→100ml
水→50ml
ヨーグルト→85g
塩→6g
タマネギ→1/2個
赤唐辛子→1/2個
3.串にモモと牛脂を交互に挟む
4.串に刺した塊をラップで巻き、立たせて内部の汁を下に落としながら冷凍庫で冷やす
5.朝からマシンにセッティングして6時間かけて弱火で炙り後半1時間は強火で周りを炙っていく
34 番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2025/05/02(金) 10:52:09.06 ID:r3CHdb1M0.net
牛内モモ肉を硬めに焼いて刻んで、千切りキャベツの上に乗せて以下のソースを片方かけるだけでもケバブっぽくなる
【マヨネーズソース】
ケチャップ、マヨネーズ、牛乳
(↑この3つは1対1対1で同じ分量を混ぜる
30gづつで十分)
チリパウダー小1
クミン小1
コリアンダー小1
乾燥パセリ適量
【ヨーグルトソース】
ヨーグルト…大さじ4
オリーブオイル…大さじ 1/4
塩…小さじ1/4
コショウ…適量
レモン汁…レモン1/4
スリニンニク少々
刻みネギ少々
【マヨネーズソース】
ケチャップ、マヨネーズ、牛乳
(↑この3つは1対1対1で同じ分量を混ぜる
30gづつで十分)
チリパウダー小1
クミン小1
コリアンダー小1
乾燥パセリ適量
【ヨーグルトソース】
ヨーグルト…大さじ4
オリーブオイル…大さじ 1/4
塩…小さじ1/4
コショウ…適量
レモン汁…レモン1/4
スリニンニク少々
刻みネギ少々
