アジア〇みえ情報

アジア大好き!嫁、フィリピン人!
中年オヤジがお送りする東南アジアを中心とした海外旅行や海外移住、
海外情勢などちょっとお得な海外情報おまとめさいとです、
円安の間に知識をつけて戻れば一気にVacation!

レシピ


アチャール(अचार)は、インドやパキスタンなど南アジアの漬物。アツァールとも。 タマネギ、ニンジン、キュウリ、セロリなどの様々な野菜やマンゴー、パイナップルなどの果物をトウガラシなどのスパイス、塩、酢やレモンの果汁、食用油などで漬けて作られる。 インドの首都ニューデリーには、1860年代に設立さ…
9キロバイト (1,123 語) - 2022年10月30日 (日) 18:12

(出典 cdn.funq.jp)


インド料理大好き!特にビリヤニが大好物です。自宅でもよく作るけど、やっぱり外食の味とは違うんですよね。
嫌儲インド料理部は情報交換の場として最適ですね。

1 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です

(出典 img.5ch.net)

インド&周辺国の料理について緩く語るスレ (※活動時間は原則として隔週の土曜午前~)
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
「アチャール」から何を連想するかによって
どの国or地域の料理が好きかわかる説

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもサブジもウェルカム [615980847]




2 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
行きつけのインドカレー屋ご無沙汰だわ
gotoやってる店優先になっちまう

3 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
行きつけで久しぶりにサグアルー頼んだら不味かった
ランチ終了間近だったからよくなかったのかな

4 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
チャパティの作り方ブックマークしたけど未だに作ってない

7 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です

(出典 img.5ch.net)

さていつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもニッコリ
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り&肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い

8 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です

(出典 img.5ch.net)

【僭越ながら自作レシピ】

↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ

(出典 imgur.com)


(出典 imgur.com)


↓南インド風炊込みビリヤニ

(出典 imgur.com)


(出典 imgur.com)


↓簡易版ハリーム(※簡単だとは言ってない)

(出典 imgur.com)


(出典 imgur.com)

9 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です

(出典 img.5ch.net)

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス+αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよオラァ! って人に↓

(出典 i.imgur.com)

なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして,どうぞ

11 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です

(出典 img.5ch.net)

>>10
パキスタン人向けに作ってるグンマー産の冷凍ナンは結構いける
ハラル食材店なら高確率で売ってるぞ
http://www.nascohalalfood.com/product.php?id_product=632

13 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
>>11
近くにないから街に行ったら覗いてみるか

91 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
>>16
ココイチが定着出来るわけないよね(´・ω・`)

17 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
部長スレ立て乙っす

初ベンガル料理でプージャーに行ってきたよ
味はかなり美味かった
入り口に「ナンありません」って貼り紙があったり小上がりにドゥルガーの祭壇があったりとかなり濃い空間w

(出典 i.imgur.com)


(出典 i.imgur.com)


(出典 i.imgur.com)


(出典 i.imgur.com)


(出典 i.imgur.com)

18 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です

(出典 img.5ch.net)

>>17
レポ乙
「ナンありません」の圧が半端ないw
しかしこれを謳ってる店は高確率で当たりだしこの店も美味そう

20 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
>>18
実は後から入店した命知らずが「ナンないんですか?」とか質問してたんだよね
奥さん(ベンガル出身)が東インドの説明した後に店主が「どうしても食べたきゃUber EATSで注文するよ」とか言ってたw
味は本当に美味かったし最近南インドどっぷりな身としては珍しい物色々食べられたよ

22 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です

(出典 img.5ch.net)

>>19
それは残念……
そういう誠意のない店は応援しなくていい(憤怒)
>>20
面白い店だw
ベンガル料理は自分のフィーリング自作しか食ったことないので行ってみたい
>>21
「ベ」サンまたはベスンやね
ハラル食材店とかインド系食材店行けば普通に売ってるぞ
https://www.ambikajapan.com/product.aspx?id=17029

25 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
>>22
10月22~26はベンガルで信仰されてるドゥルガー神のお祭り(ドゥルガープージャー)らしい
さっきの店でもイベントやるし他の店でも探せばイベント開催で珍しい料理が食べられるかもしれないからタイミングが合ったら是非w

46 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
>>25
そんなんあるんだな
ベンガル地方出身のシェフがいる店あるけどみんなムスリムだわ

49 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
>>46
バングラデシュ出身の人たちなんじゃないかな?
ベンガル地方全体だったらイスラム教が約70%だけどバングラデシュはイスラム教徒たちが多い地域が独立してできた国だし

23 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です

(出典 img.5ch.net)

さて先週・今週は割と自主トレ印活できたのでその報告
まず先週,渋谷に行く用事があったのでエリックサウス・マサラダイナーで昼酒と洒落込んだ
結論から言うとここも良い店だし面白い店だった

まずメニュー(※撮影していいか確認済み)

(出典 imgur.com)


(出典 imgur.com)


(出典 imgur.com)

「南インド料理を謳うからには意地でもナンは出さない」という強い意志を感じるw
あとランチでもミールスやビリヤニもちゃんと食える模様
そしてメニューに挟まってたのが↓のコラム(?)

(出典 imgur.com)

こんなん見せられたら好きになるしかないやんw

つづく

24 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
頻出通販サイト+α

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://www.ambikajapan.com/
https://www.ambikajapan.com/jp/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
英語サイトの方からだとパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買える
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95%以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる(通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない)
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

26 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です

(出典 img.5ch.net)

今回はガッツリ肉を食いたい気分だったので,ラムカレー単品のセットを中心に追加を何品か
まずメシの提供前にポディ(インド風ふりかけ)と奥の大根アチャール,あとグリーンチリソースが出される

(出典 imgur.com)

これだけでも米がムシャムシャ食えた
もしこの店にライス単品があったら,ケンモメンが押しかけてポディとアチャールだけで
飯を食いまくるに違いないw(※なお自分も似たようなことをした模様)
そんな訳でライスお替わり自由のラムカレーセットに追加のラッサム・ヨーグルトと

(出典 imgur.com)

ひとくちツマミとしてチキン65(インド式唐揚げ)を頼み,サワー2杯飲んで2,000円チョイという脅威のコスパ
ランチメニューは一人用のメニューが充実してるので,ケンモメンの一人飲みにもうってつけの店だと思いました

おわり

27 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
意外とサモサがあるとこが少ない

28 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です

(出典 img.5ch.net)

肝心のメインの画像貼ってなかったw

(出典 imgur.com)

今度こそおわり

29 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です

(出典 img.5ch.net)

>>27
あれ一から作ろうと思うと結構面倒くさいんよね
メニューに「アルー・マタル(=ジャガイモとグリーンピース)」があるかどうかで判断できる気が
あればそのまま詰め物に使えるから

39 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です

(出典 img.5ch.net)

>>37
ある程度ガチ勢な人はスーパーの小瓶じゃなくて,専門店の大きいサイズを買ってるんじゃないかな
コリアンダー・チリ・ターメリックとかの良く使うスパイスはその方がコスパええよ
あと自分は少量を計るときは↓のスプーン使ってる
https://www.oxojapan.com/products/cooking-baking-42/measuring/7-piece-plastic-measuring-spoons

41 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
近所にダルバート食堂というまんまな名前の店がある

ランチうまい

(出典 blog-imgs-93.fc2.com)

43 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
>>41
良い店が近所にあって羨ましいわ
その店の店主の著書のダルバートとネパール料理って本は愛読してるw

50 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
>>43
知ってるどころか店主の著書まで読んでるのかよ…

調べてみたが確かにこの本店内にあったな、あのヒゲモジャ店主が作者だったのか

51 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です

(出典 img.5ch.net)

>>50
実はちょうど数日前に,
その「ダルバートとネパール料理」のレシピで大根のアチャール作ったとこ

(出典 imgur.com)


(出典 imgur.com)

クッソ美味かった
そして超優秀な酒の肴になることに気付いた

56 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です

(出典 img.5ch.net)

>>55
まあ両方食えるムスリムもだいたいマトンの方が好きだ*
欧米でも牛肉ってそんなに高価な肉じゃないし(※仔牛は除く)
牛肉=ごちそうって考える日本人の感覚がむしろレアなのかもしれん

58 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
>>56
日本は国土も広くないし平野も少ない*
インドは食べる人少ないわりに牛は大量に居るから世界有数の牛肉輸出国らしい(水牛含む)
最近は値段上がりつつあるらしいけどインド国内だと牛肉はえらく安いとか

57 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
スパイスカレー(≠インド料理)は食べに行かないし作らないけど時々ネットで見る画像から判断すると彩り的にサディアに出てくる料理が参考になりそうな気がする
https://www.sharmispassions.com/category/onam-sadhya-menu/

59 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です

(出典 img.5ch.net)

さて今週の自主トレ

(出典 imgur.com)


(出典 imgur.com)


(出典 imgur.com)

>>7のレシピにほぼ従ってチキンカラヒ作った
油を分離させすぎた気がしないでもないけど
パキスタン料理は油が浮いてナンボだから,まあええやろ(適当)
骨なしのやっっすいチキンを使ったが美味いものは美味い

60 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
>>59
グリーンチリが入ってるカトリの左側にあるのは何?
あと下段真ん中のカトリのはジンジャーペーストとガーリックペースト?

61 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です

(出典 img.5ch.net)

>>60
左上はミキサーでピュレにしたトマト
コルマの時もそうだけど自分は時短のために最初から潰しちゃう
中央下はジンジャー・ガーリックペーストで合ってる
保存のためにターメリックと油を混ぜて作るんだけど,このときガーリックはミキサーで作ったら
乳化してアイオリみたいになったw

65 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
>>61
回答ありがとう
ペーストは一瞬練り辛子に見えて混乱したw
トマトをピュレにするのもありなんだね
皮が無くなるから舌触りも良くなりそう
関係無いけどインド本国の料理動画やレシピ見ると結構な頻度でミキサー使ってマサラのペースト作る場面が出てくるよね
向こうじゃミキサーはあって当たり前なレベルの物なのかな?




イマムバユルドゥパトゥルジャンイマムバユルドゥとも呼ばれる。 名称は「(イスラム教の)坊さん(イマーム、İmam)が食べたら、気絶する(bayıldı)ほど美味い」、あるいは香りで気絶することから。「パトゥルジャン」はナスのこと。…
3キロバイト (290 語) - 2023年11月16日 (木) 17:06

(出典 recipe.tirakita.com)


この料理、ナスと豚肉の組み合わせが絶妙で美味しそうですね!
作ってみたいレシピの一つに加えたいです!

1 🍜🍚

(出典 img.5ch.net)

【トルコ料理】坊さんの気絶/パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ

ー坊さんの気絶とは?ー

坊さんの気絶とは、世界三大料理の一つ“トルコ料理”。

トルコでは家庭料理としてよく作られるみたいです。

それにしても不思議な名前。

最初、この名前を目にした時、二度見しましたもん!

どんな料理やねん!って笑

名前の由来は(諸説ありますが)、この料理を食べたお坊さんが美味しすぎで気絶したことからきているみたいです。

名前もインパクトがありますが、料理自体もナスを切らずに丸々一個使うので見た目もインパクト大!味はトマトベースで、ナスのミートソース詰めみたいなイメージ。

〇〇料理とか言われると難しそうに感じますが、坊さんの気絶はとっても簡単にできちゃいます。



近所のおばちゃんがたくさんナスをくれたので、坊さんの気絶(風?)を作るぞー!





【坊さんの気絶】

ー材料ー(3人前)

・ナス 3本

・玉ねぎ 1個

・にんじん 1本

・トマト 2個

・豚こま肉 (ひき肉でもOK) 200g

・しょうが 1片

(お好みでにんにく1片)



・トマトジュース 適量

・塩麹 大さじ1 (塩でも味噌でもOK)




3 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
>>1
これホントは羊肉でしょ
日本だと入手しにくいから豚肉にアレンジしてるだけで

2 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
冷たいやつ?
なんか似たようなので冷やして食うやつあるよな
あれ美味かったわ

4 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
イスラムンの連中ならそら気絶するわ

5 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
画像はよ

6 安倍晋三🏺
そりゃ豚肉食わされたら坊さんも気絶するわ

7 安倍晋三🏺
スープが美味いと塀も飛び越えるし煩悩しかないなこいつら

8 安倍晋三🏺
佛跳牆のパクリだろ

9 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
トルコに坊さん?

10 安倍晋三🏺
>>9
イスラム教の坊さん

11 𓅨𓅭𓅓
ピーマンにはひき肉詰めやすいけどナスにはどうやって詰めるんだ?

13 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
ふぁっちゅーなんとかっていう
坊さんが飛んでやってくるような名前の料理があったと思うが
あれはなんだっけ

14 安倍晋三🏺
フォンブゥーチェンだっけ?

15 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
そりゃイスラム教の国だもの豚肉詰められたら坊さんひっくり返るだろ

16
豚ひき肉は必須ではないのでスレタイが捏造

17 安倍晋三🏺
イスラムに司祭はいないでしょ

21 安倍晋三🏺
>>17
イマームとウラマーという存在がいる

18 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
豚肉使うから気絶したんやと思う

19 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
ヤンソンの誘惑

20 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
坊さんの気絶、佛跳牆、ヤンソンの誘惑(スウェーデンの聖人)
美味は聖職者を堕落させる



no title

インド料理インドりょうり)は、インドに起源を持つ料理。特徴としては、様々なスパイスやハーブを多用することであるが、インドは広大であり、地域や民族、宗教、階層などにより、その食文化はきわめて多様である。 インド各地の食文化の多様な例として、コルカタなどのベンガル地方およびムンバイ以南の沿岸各地にお…
38キロバイト (4,994 語) - 2023年9月22日 (金) 09:46

(出典 cookingschool.jp)


楽しみです!前の部室スレでも美味しそうなレシピや写真がたくさん上がっていて、今回も期待しています。
インド料理は香辛料の絶妙なバランスが魅力ですよね。自分も新しいレシピや食材の情報を仲間と共有しながら、料理の幅を広げたいです!
お手軽から難易度高まで各種レシピまとめてみました。

Let's Challenge‼

2 ぱくぱく名無しさん :2023/07/29(土) 08:44:22.33 ID:/yxMI79z.net

(出典 img.5ch.net)

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもニッコリ
・世界一簡単なチキンカレー
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1644627529/116
名前に違わずガチで簡単
スパイスも普通のスーパーとか,下手すりゃ100均でも揃う
「インド料理の自作は面倒くさい」と思ってる人にぜひ試してほしい




3 ぱくぱく名無しさん :2023/07/29(土) 08:44:50.06 ID:/yxMI79z.net

(出典 img.5ch.net)

・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り&肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい(部員からの情報提供,Thx)
あとマリネマサラの量が結構多いので,実際にはもう少し肉を入れてもおk
・ラムのキーマカレー(南インド風)
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー(ビーフコルマ)
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも
・大根のネパール式アチャール
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1655517910/32
レモンの酸味とゴマの香りが利いた漬物
米のお伴にも酒の肴にもウマー

※5ch過去ログのリンクはWebブラウザで開くと見られます

4 ぱくぱく名無しさん :2023/07/29(土) 08:45:12.39 ID:/yxMI79z.net

(出典 img.5ch.net)

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ

(出典 imgur.com)


(出典 imgur.com)


↓南インド風炊込みビリヤニ

(出典 imgur.com)


(出典 imgur.com)


↓簡易版ハリーム(※簡単だとは言ってない)

(出典 imgur.com)


(出典 imgur.com)

5 ぱくぱく名無しさん :2023/07/29(土) 08:45:31.51 ID:/yxMI79z.net

(出典 img.5ch.net)

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス+αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよオラァ! って人に↓

(出典 i.imgur.com)


なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして,どうぞ

6 ぱくぱく名無しさん :2023/07/29(土) 08:45:55.73 ID:/yxMI79z.net

(出典 img.5ch.net)

頻出通販サイト+α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

7 ぱくぱく名無しさん :2023/07/29(土) 08:46:17.63 ID:/yxMI79z.net

(出典 img.5ch.net)

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95%以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる(通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない)
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

8 ぱくぱく名無しさん :2023/07/29(土) 08:47:04.89 ID:/yxMI79z.net

(出典 img.5ch.net)

インド(含む周辺国)料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己の やさしいインド料理 / ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教える だいたい15分! 本格インドカレー / 稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップ なのに本格インドカレー / 稲田俊輔
※塩の量が少し多め?
・家庭で作れる 東西南北の伝統インド料理 / 香取薫
・「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。インドカレーのきほん、完全レシピ / 稲田俊輔

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理 / 香取薫
・南インド料理とミールス / ナイル善己
・作ろう! 南インドの定食ミールス / 玉置標本(現在Kindle版のみ)
・カレーな薬膳 / 渡辺玲
・MASALAWALA SOUTH INDIAN COOKBOOK /マサラワーラー

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化 / 本田遼

スリランカ 
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理 / 香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい /石濱匡雄 ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意
・ベンガル料理が食べたい /石濱匡雄 ユザーン

西インド
・西インド料理はおもしろい /マバニ マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ1・2(同人誌)/バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド&ネパール&スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレー ミールス ダルバート ライス&カリー / 小此木 大 本田 遼 濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニ とびきり美味しいスパイスご飯を作る! / 水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ 最速レシピ / 香取薫
・魅惑のスパイスごはん ビリヤニ / ビリヤニ太郎(8/14発売)

10 ぱくぱく名無しさん :2023/07/30(日) 18:44:50.24 ID:qCdnXXyS.net
新築おめでとうございます~(・∀・)

今日はマサラ・チャイを煮ました
この前、アンビカで通販したアッサムCTC茶葉を開封したのです
濃いめに出してアイスで楽しみました~

これ、砂糖の量、ちゃんと甘くしようとすると
えげつない量入れないとダメね!びっくりした!

11 ぱくぱく名無しさん :2023/07/30(日) 18:53:07.35 ID:33CG7/QF.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>10
アザマス😇

チャイは激渋&激甘&激乳が酷いレベルで謎の調和をしてこそ
らしくなる気がする(;´∀`)

13 ぱくぱく名無しさん :2023/07/31(月) 00:32:21.35 ID:R+41XlpL.net
アッサムというとガンダムですな

18 ぱくぱく名無しさん :2023/08/01(火) 03:21:01.49 ID:rhv9EWJB.net
>>13
アッガイなのかアッシマーなのかどっちだ

19 ぱくぱく名無しさん :2023/08/01(火) 14:31:33.52 ID:rR+GQz8w.net
>>18
アッザムをお忘れで?

16 ぱくぱく名無しさん :2023/07/31(月) 21:38:15.03 ID:+zADdR+7.net
アンビカでビリヤニマサラと
レシピ出てたけど複雑すぎて自作できる気がしない

17 ぱくぱく名無しさん :2023/07/31(月) 22:12:49.52 ID:JbmVEJ+r.net
よし、明日は「チャイ濃縮液」をこしらえるど(・∀・)
牛乳で割るだけ~の液体を作るのだー

勤務でも飲めるようにペットボトルに詰めたろ
(・∀・)←なにしに勤務行ってるのだ?

20 ぱくぱく名無しさん :2023/08/01(火) 20:32:45.76 ID:W3iQhD5g.net
セブンイレブンのエリックサウスビリヤニ買ってきたちゃんとバスマティライスだったど

21 ぱくぱく名無しさん :2023/08/01(火) 23:13:30.83 ID:Uvf8Acv0.net
>>20
そうなの?
買ってみようかな

22 ぱくぱく名無しさん :2023/08/02(水) 04:07:56.31 ID:wYzhN/f8.net
23 ぱくぱく名無しさん :2023/08/02(水) 17:34:21.62 ID:mXsPQD+z.net
エリックサウスのビリヤニ店舗で食べてきた
スパイス強すぎないから食べやすいね
大根のウールガイにハマった
似たようなの作れるかな?

28 ぱくぱく名無しさん :2023/08/03(木) 11:50:28.73 ID:R14C+Ght.net
>>24
早速本買って作ったぜ
サンキュー!

25 ぱくぱく名無しさん :2023/08/03(木) 09:58:03.76 ID:Za8looD9.net

(出典 img.5ch.net)

ところでセブンのビリヤニ,本当はもっとガチなのを出すこともできて
あとは消費者しだいらしい
https://twitter.com/inadashunsuke/status/1686866718357078016
今回はビリヤニの知名度とかを考慮して
ああいう形にしたってことなんかな?🤔
(deleted an unsolicited ad)

26 ぱくぱく名無しさん :2023/08/03(木) 11:39:10.00 ID:Jr0XpXuY.net
セブンビリヤニだけ売り切れてた(´;д;`)

30 ぱくぱく名無しさん :2023/08/03(木) 18:54:48.86 ID:KwDXFhJK.net
>>26
アプリ入れて在庫ある店舗に買いに行こうぜ

32 ぱくぱく名無しさん :2023/08/03(木) 22:27:45.66 ID:Jr0XpXuY.net
>>30
最近はコンビニの在庫までわかるんだ!ありがとー!(૭ ᐕ)૭

27 ぱくぱく名無しさん :2023/08/03(木) 11:43:33.88 ID:Rza6rqd7.net
次は冷凍でやってほしい
それとサラダとしてライタを別売りで

29 ぱくぱく名無しさん :2023/08/03(木) 13:39:07.24 ID:Za8looD9.net

(出典 img.5ch.net)

>>26
まあ売れてるのはいいことだ(;´∀`)
>>27
たしかにバスマティの食感を残すなら冷凍の方がいい気も🤔
>>28
いえいえ( ´∀`)
っつーかはっや!www

31 ぱくぱく名無しさん :2023/08/03(木) 19:25:42.88 ID:8WIHVsc9.net
試作段階ではもっとガチなのもあったってことかな

33 ぱくぱく名無しさん :2023/08/04(金) 02:26:11.32 ID:zRhluK0R.net
セブンイレブンだけだね
でも全部の商品の在庫が確認できるわけじゃないんだよな
ほしい商品がリストに出ないこともある

42 ぱくぱく名無しさん :2023/08/05(土) 19:05:59.34 ID:YHkUU279.net

(出典 img.5ch.net)

さて今日は「インドカレーのきほん、完全レシピ」から
「タミル式チキンビリヤニ」作った( ´∀`)
ちなみに「タミル式」ってのは日本の炊き込みご飯やパエリアに近くて
肉を煮込んだ汁に生米を入れて炊き込む方式

(出典 imgur.com)


(出典 imgur.com)

いやこれはウマーいわ😋
米の一粒一粒にガッツリUMAMIとスパイスの香りが染みてて
すごく日本人好みのビリヤニだと思う

材料も(バスマティ以外は)スーパーで揃うので
初めてビリヤニ自作する人,今ならこれがオススメ😇

43 ぱくぱく名無しさん :2023/08/05(土) 19:09:42.81 ID:SEOrZ90S.net
>>42
素敵
お皿もいいね

44 ぱくぱく名無しさん :2023/08/05(土) 19:12:49.91 ID:fwDvxoBT.net
>>42
ええのう ええのう~(・∀・)

バスマティライスは無印やヨドバシ・ドット・コムでも入手出来るから便利になったですよね

ワイは明日、この前アンビカで買ったコメを茹でてみるー
最近見つけて貪るように読んでた「カレーは読み物」のブログが、今朝方落ちてたからやり方がいまひとつ分かってないんだけれどもw

47 ぱくぱく名無しさん :2023/08/05(土) 19:42:11.12 ID:sdvz1uaW.net
>>42
美味そう😋
あまり金使えないもんでイナダシュンスケの本買えてないのだが
やっぱり新しいのがおすすめかな?

https://www.kurashiru.com/recipes/3aa5f347-e633-4371-a815-5758f382b5ab

インドじゃないけどこればっかり作ってるのだけど、、、

45 ぱくぱく名無しさん :2023/08/05(土) 19:22:07.44 ID:YHkUU279.net

(出典 img.5ch.net)

>>43
アザマス😇
>>44
この前のセブンのビリヤニと言い
ビリヤニがどんどん身近になってきて胸熱🥹
ちなみにマッタライスの方は親の仇かってぐらい,
1時間とか茹でるぐらいでちょうどいいらしい(;´∀`)

49 ぱくぱく名無しさん :2023/08/05(土) 19:51:54.83 ID:YHkUU279.net

(出典 img.5ch.net)

>>46
たぶん全く搗いてない玄米と同じかそれ以上ぐらいでちょうどいい(;´∀`)
>>47
ありがとう😇
イナダシュンスケ氏の本はそれぞれ微妙に用途が違うので
・とにかく気軽にインド料理を作りたい→だいたい15分~orだいたい1ステップ~
・多少手間がかかってもいいから「らしい」インド料理を作りたい→「インドカレーのきほん~」
って感じかね( ´∀`)
>>48
バスマティは用途がある程度限定されるからね🥹

50 ぱくぱく名無しさん :2023/08/05(土) 19:55:45.35 ID:sdvz1uaW.net
>>49
なるほど
詳しくありがとうございます
インドカレーのきほん
近いうち購入したいと思います

51 ぱくぱく名無しさん :2023/08/05(土) 19:57:17.07 ID:YHkUU279.net

(出典 img.5ch.net)

>>50
いえいえ( ´∀`)
Have a nice インド料理ライフ

52 ぱくぱく名無しさん :2023/08/06(日) 17:27:21.63 ID:FoXyhzrt.net
うふふ・・・初☆ソナマスリライスを茹でますぞ(・∀・)
カレーはケララチキンを、きほん本から作るよてーい!

そろそろチキンにスパイスをまぶして、お米をこぎつつ浸水させます~~

53 ぱくぱく名無しさん :2023/08/06(日) 18:20:52.69 ID:FoXyhzrt.net
浸水中♪浸水中♪(・∀・)
ライスもカレーも、同じくらいに仕上げたいですぞ
時間配分がなかなか難しいです~

54 ぱくぱく名無しさん :2023/08/07(月) 19:15:47.77 ID:4UPd+RaZ.net
カレー作りまくってると部屋の中カレー臭くならない?
換気扇付けても服にも匂いついてたわ……

55 ぱくぱく名無しさん :2023/08/07(月) 20:49:33.46 ID:zRvPjj+V.net
匂いより部屋着についたターメリックの色が落ちなくて困った

56 ぱくぱく名無しさん :2023/08/07(月) 21:33:10.62 ID:622k+urF.net
ターメリックは日光にあてて色を落とすべし

59 ぱくぱく名無しさん :2023/08/08(火) 05:11:53.76 ID:GntsAWWn.net
YouTubeでインド料理やってる人が
色んな部位を使う田舎風チキンカレーとかいうのやってたな

60 ぱくぱく名無しさん :2023/08/08(火) 11:31:21.54 ID:rAQcTOqW.net

(出典 img.5ch.net)

>>58
どっちに使っても骨からダシが出てウマーいよ( ´∀`)

61 ぱくぱく名無しさん :2023/08/08(火) 20:45:18.16 ID:ko59CfWX.net
今日、知人に「そんなしょっちゅうカレー食べてて飽きないの?」と聞かれました(;・∀・)

材料揃えて楽しい・作って楽しい・食べて美味しい・冷凍出来て後日も楽しめる
こんな実用的な趣味、他にないと思うけどなぁ。

もちろん「飽きるわけないじゃん!(・∀・)」と答えましたw

64 ぱくぱく名無しさん :2023/08/09(水) 10:21:56.61 ID:RDo3r0P1.net
チャパティって作るときに中が膨らむじゃないですか
中は空洞になってるからピタパンみたいに真ん中で切って中に野菜とかタンドリーチキンとか入れると美味しそうなのですが検索してもあまりでてきません
あっちではピタパンみたいに食べるのはあまりメジャーじゃないのですか?

67 ぱくぱく名無しさん :2023/08/10(木) 18:12:17.10 ID:S1hBbVDG.net
>>64
その食べ方はインドではやらない
お行儀が悪いとされてる
巻くのはあり

65 ぱくぱく名無しさん :2023/08/09(水) 20:12:07.55 ID:6lXm48Je.net

(出典 img.5ch.net)

巻いて食べるスタイルのファストフードはよく見るけど
中に挟む形態はたしかに見たことないかも🤔

69 ぱくぱく名無しさん :2023/08/10(木) 19:15:57.69 ID:snyp+2jU.net

(出典 img.5ch.net)

>>67
へー
まあ彼らにとっての主食だから謎のこだわりがあるのかね
日本でもご飯に汁物をかけるのはみっともないとされてたりするし

70 ぱくぱく名無しさん :2023/08/10(木) 20:27:45.18 ID:awM8j56Z.net
>>69
主食の食べ方といえばパン系から米の順番で食べるべきでカレーとミックスした米をパン系で掴んで食べるのは本来NGだとか聞いた(気にしない人も居るらしい)

72 ぱくぱく名無しさん :2023/08/11(金) 10:08:59.23 ID:N5e45Phq.net
家庭用の自動玉ねぎ炒め機発売してほしい

73 ぱくぱく名無しさん :2023/08/11(金) 10:19:33.69 ID:BCHA/KAv.net
一応今販売されてるかき混ぜ機能のある自動鍋で、ある程度は出来るみたいだけどね

74 ぱくぱく名無しさん :2023/08/11(金) 10:20:47.83 ID:BCHA/KAv.net
Twitterで日本のそのへんで育ててるカレーリーフはちゃんとカレーリーフとしての香りがあるのかというのがちょっと盛り上がっていた
沖縄以外で本気でやるならやはり温室とか必要なのかな
デカい樹になるわけだから完全温室栽培もたいへんだろうな

75 ぱくぱく名無しさん :2023/08/11(金) 10:41:03.35 ID:RsS0tNXV.net

(出典 i.imgur.com)

道の駅だと安いな
スーパーで買うと500円ぐらいする

76 ぱくぱく名無しさん :2023/08/11(金) 11:00:02.97 ID:BCHA/KAv.net
これだけ入って100円は安いねえ
最近は5本くらい入って400円とかだった気がする

77 ぱくぱく名無しさん :2023/08/11(金) 11:32:23.14 ID:HBNmyFVJ.net
業務スーパーにある(らしい)冷凍の炒め玉ねぎってどうなんだろう?
うちの近所の店にはないんだよね

(出典 i.imgur.com)

78 ぱくぱく名無しさん :2023/08/11(金) 11:51:57.69 ID:b/ilpUH4.net
ドーサランチテイクアウトしてきた(૭ ᐕ)૭


(出典 i.imgur.com)

79 ぱくぱく名無しさん :2023/08/11(金) 14:21:19.27 ID:z1Fewadh.net
金曜はビリヤニの日!
らしいけど何でなの?

(出典 i.imgur.com)

80 ぱくぱく名無しさん :2023/08/11(金) 14:41:09.11 ID:RsS0tNXV.net
金曜限定でビリヤニ出してる店があったけどビリヤニの日だからなのか

81 ぱくぱく名無しさん :2023/08/11(金) 14:55:12.07 ID:zIYgfK1Q.net
イスラム教にとって金曜日の礼拝は特別=特別な曜日だから、そこからきてるのかと勝手に思ってる

普段は作らないけど金曜は特別に手間のかかるビリヤニを作って出す。というハラル料理店が増えてきた
→ 誰か日本人が金曜日はビリヤニの日なんじゃね?的に言い始めた

83 ぱくぱく名無しさん :2023/08/11(金) 18:40:37.46 ID:QGHZzMgl.net

(出典 img.5ch.net)

>>81
たしかに一般的には金曜日=ビリヤニの日が多いんだけど
自分の地元のパキスタン料理屋は金曜日=プラオなんよね

そこはイスラムの祝日とかでも何かとプラオ出すし
ごちそう度合がビリヤニ<プラオな地域もあるんかね🤔

85 ぱくぱく名無しさん :2023/08/11(金) 20:30:49.46 ID:BCHA/KAv.net
ガチのパキスタン料理店は近くにモスクがあることが多くて
金曜日は礼拝帰りの人達が来るから豪華な料理を用意してる
それがビリヤニだったりカブリプラオだったりするってこと

86 79 :2023/08/12(土) 01:43:55.69 ID:760Wjh3F.net
なるほど特別な日のご馳走ってわけなのね
今日のランチは他の日と違って甘いデザートが付いてきたのはそういう事か
店も満席に近かったくらい混んでて俺以外はパキスタン&インド人で完全にアウェー状態だったし

97 ぱくぱく名無しさん :2023/08/15(火) 13:38:43.12 ID:qda3NANM.net
調べたら西ベンガルは魚、ゴアは貝を生で食う文化あったわ

98 ぱくぱく名無しさん :2023/08/15(火) 13:48:16.87 ID:7Vng3MGw.net

(出典 img.5ch.net)

ほーあるんか

ベンガルっていうと川魚の印象だけど
生食して大丈夫なんかな(;´∀`)

100 ぱくぱく名無しさん :2023/08/16(水) 01:16:22.16 ID:CrJE3dII.net
貝の生食ってかなり危なくないか
日本でも丸ごと食べるのは生食用に育てられた牡蠣くらいだろ
何種類か寿司だねや刺身になるものあるけどそれなりに処理されたやつだけだよね

ググったらフランスやアメリカでけっこう雑に生食する習慣あるみたいで
欧米人わかんねーw



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